Рубрики
Березовый сок на зиму

Борщ с курицей

0
31345

Всегда думала, что борщ можно приготовить только на свином или говяжьем бульоне, но это совсем не так. В гостях у свекрови попробовали борщ с курицей и были в восторге – он менее жирный и имеет более нежный вкус. Я слежу за своим питанием и часто соблюдаю диету – этот вариант подходит для меня идеально. Сейчас я поделюсь с вами самыми вкусными рецептами, упрощающими процесс приготовления.

Аппетитный куриный борщ: секреты приготовления

Борщ можно приготовить абсолютно с любым видом мяса: свининой, говядиной, телятиной, индейкой. Но борщ с курочкой является одним из самых вкусных и популярных первых блюд. Блюдо поистине уникально, его ценят за безупречные вкусовые характеристики, питательность и легкость в приготовлении.

Кухня Украинская
Время готовки 60 мин.
Порции 8
Калорийность 34 ккал 1183 ккал 148 ккал
Белки 2,7 гр. 94,2 гр. 11,8 гр.
Жиры 0,3 гр. 11,4 гр. 1,4 гр.
Углеводы 4,3 гр. 150,4 гр. 18,8 гр.
Вода 88,9 гр. 3073,8 гр. 384,2 гр.
Пищевые волокна 1,5 гр. 51,2 гр. 6,4 гр.
Борщ с курицей
Ингредиенты
Введите значение
Процесс приготовления
шаг 1 из 9
Борщ с курицей
Приступим к готовке борща с курицей. Ставим на огонь кастрюлю с водой. Подготавливаем филе курицы. Для приготовления борща подойдет абсолютно любая ее часть (бедра, грудка, голени). Промываем холодной водой, сушим. Для более наваристого бульона требуется сохранить кожу. Для того, чтобы приготовить более легкое блюдо (как в приведенном рецепте), от нее необходимо избавиться.
В кипящую воду опускаем подготовленное мясо и убавляем огонь, можно накрыть кастрюлю крышкой, чтобы курица быстрее сварилась. Снимаем образовавшуюся пенку, и оставляем вариться на 30-40 минут.
шаг 2 из 9
Борщ с курицей
Очищаем картофель от кожуры, нарезаем его тонкими дольками (или кубиками). Отправляем его в бульон, варим на умеренном огне.
шаг 3 из 9
Борщ с курицей
Очищаем от шелухи лук, мелко шинкуем, отправляем на сковороду, поджариваем до золотистого оттенка.
шаг 4 из 9
Борщ с курицей
Пока лук обжаривается, натираем на крупной терке морковь и свеклу.
шаг 5 из 9
Борщ с курицей
Отправляем морковку обжариваться вместе с луком. По желанию, в зажарку можно добавить болгарский перец и помидор (дело вкуса).
шаг 6 из 9
Борщ с курицей
Пока морковка с луком поджариваются, отправляем на отдельную сковороду натертую на терке свеклу. Чеснок мелко режем или давим через пресс и добавляем к свекле. Заправляем смесь томатной пастой, добавляем немного уксуса, воды, перемешиваем и оставляем на несколько минут тушиться под крышкой, до испарения излишней жидкости.
шаг 7 из 9
Борщ с курицей
Мелко шинкуем капусту и отправляем ее в кастрюлю. Время варки овоща подбирается индивидуально. Кто-то предпочитает хрустящую (практически сырую), кто-то – разварившуюся.
шаг 8 из 9
Борщ с курицей
В готовый бульон высыпаем зажарку (лук и морковь) и свекольную заправку, доводим до кипения. Солим и перчим, добавляем лавровый лист.
Если курица не была предварительно порезана, – выкладываем ее на тарелку, разделяем на порционные кусочки и снова отправляем в борщ. Перемешиваем почти приготовленное блюдо, накрываем его крышкой и держим на маленьком огне еще минут пять.
шаг 9 из 9
Борщ с курицей
В готовое блюдо добавляем нашинкованную свежую зелень и сметану.

Вкусный куриный борщ со свеклой

Борщ с курицей рецепт пошаговый с фото

Борщ – вкусное и сытное блюдо, которое традиционно присутствует в рационе каждой семьи. Его готовят на говяжьем мясе или на свиной кости, но однажды я попробовала приготовить блюдо на курином бульоне – получилось ничуть не хуже.

Ингредиенты:

  • Куриное мясо 400 гр.
  • Капуста 300 гр.
  • Картофель среднего размера 6 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Свекла 1 шт.
  • Лук репчатый 1 шт.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 3 зубка.
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Под проточной водой промываем куриное мясо и помещаем его в кастрюлю объемом до 5 литров – варим бульон. После того как вода закипит добавляем соль по вкусу.
  2. Пока бульон варится занимаемся подготовкой овощей. Лук нарезаем мелкими кубиками, кусочками среднего размера нарезаем картофель. Очищенную морковь и свеклу натираем на мелкой терке. Мелко шинкуем капусту при помощи обычного ножа или терки.
  3. После готовности бульона закладываем картофель в кастрюлю.
  4. На сковороде готовим зажарку. До румяной корочки обжариваем лук, добавляем морковь и свеклу. После того как овощи станут мягкими добавляем томатную пасту и продолжаем тушить зажарку.
  5. После готовности картофеля в кастрюлю добавляем резанную капусту.
  6. Выкладываем зажарку и добавляем лавровый лист и измельченный чеснок.

Простой борщ, приготовленный на курином бульоне готов. Подавать на стол его можно со сметаной или свежей зеленью.

Насыщенный борщ с курицей и фасолью

Единственное верного рецепта борща – нет. Каждая хозяйка готовит это блюдо по-своему. Как показывает практика борщ из одинакового набора продуктов у каждой хозяйки будет разным. Этот рецепт мне нравится потому что в его состав входит жирная свиная рулька и куриное мясо. Семья в восторге – то что нужно хорошей хозяйке.

Ингредиенты:

  • Чистая вода 2 литра.
  • Бедро куриное 1 шт.
  • Куриное филе 300 гр.
  • Свиная рулька 400 гр.
  • Свекла 1 шт.
  • Морковь 1 шт.
  • Перец болгарский 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Капуста 150 гр.
  • Картофель 2 шт.
  • Консервированная фасоль 1 банка.
  • Томатная паста 1 ст.л.
  • Чеснок 2 зубка.
  • Лавровый лист 1 шт.
  • Рубленая зелень 2 ст.л.
  • Сахар 1 ч.л.
  • Соль.
  • Растительное масло.

Процесс приготовления:

  1. Приготовление борща традиционно начинается с варки бульона. Для этого помещаем в холодную воду свиную рульку и куриное бедрышко. Доводим до кипения и добавляем немного соли. Снимаем образовавшуюся на поверхности пену. К бульону добавляем пол луковицы, четверть моркови, один зубок чеснока и зелень. Отвариваем бульон до полной готовности мяса – 1 час.
  2. Промываем фасоль на дуршлаге. Очищаем от кожуры и моем овощи. Лук и чеснок нарезаем очень мелкими кубиками, капусту можно потереть на терке, а морковь и свеклу режем соломкой.
  3. Пока бульон варится приступаем к приготовлению заправки. Для этого на растительном масле обжариваем лук до прозрачного состояния. Добавляем морковь и пассируем ее.
  4. В зажарку вводим нарезанную соломкой свеклу и добавляем сахар.
  5. В заправку добавляем томатную пасту и тщательно перемешиваем компоненты. Добавляем немного бульона из кастрюли и тушим смесь овощей 2-3 минуты. Снимаем с плиты.
  6. В кастрюлю с бульоном отправляем нарезанное порционными кусочками куриное филе.
  7. Чистим от кожуры и нарезаем средними кубиками картофель.
  8. Из бульона достаем мясо на кости, охлаждаем и нарезаем мясо небольшими кусочками.
  9. После закипания бульона добавляем картошку и снимаем пену. Отвариваем ее до полуготовности.
  10. Добавляем готовую заправку, болгарский перец и капусту.
  11. Возвращаем в кастрюлю нарезанное на кусочки мясо.
  12. Закидываем готовую фасоль.
  13. Пробуем на готовность картофель и добавляем мелко порубленную зелень, чеснок и лавровый лист.
  14. Борщ настаиваем под крышкой 20-30 минут.

Блюдо подаем к обеду с чесночными пампушками и сметаной – приятного аппетита.

Борщ на курином бульоне без капусты

Неправильный но очень подходящий для меня рецепт борща. Моя 4 летняя дочь не ест классический борщ, приготовленный с капустой, потому я нашла выход – готовлю для нее отдельно по рецепту без капусты. Кстати, блюдо получается не менее вкусным.

Ингредиенты:

  • Курица с костью 300 гр.
  • Вода 2 л.
  • Свежая свекла 1 шт.
  • Свежая морковь 1 шт.
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Чеснок 2 зубка.
  • Растительное масло – для зажарки.
  • Уксус 2 ст.л.
  • Соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Промываем курицу под проточной водой. Погружаем в кастрюлю и ставим на огонь. После закипания добавляем немного соли.
  2. Чистим морковь, свеклу и лук. Свеклу и морковь натираем на мелкой терке, а лук режем небольшими кубиками.
  3. Наливаем в сковороду растительное масло и ставим ее на плиту. В первую очередь обжариваем лук до прозрачности, затем добавляем морковь и свеклу. Все ингредиенты тщательно перемешиваем и обжариваем на небольшом огне в течение 10 минут. После этого перемешиваем заправку еще раз и продолжаем тушить под крышкой.
  4. Очищаем картофель и нарезаем его небольшими кубиками.
  5. Из готового бульона достаем курицу, перекладываем в другую посуду и охлаждаем.
  6. В бульон вводим готовую заправку и продолжаем кипятить. Через 10-15 минут после кипения можно добавлять картофель.
  7. Остывшую курицу нарезаем небольшими кусочками и отправляем обратно в кастрюлю.
  8. После добавления всех компонентов добавляем соль и специи.
  9. После готовности картофеля добавляем уксус из расчета 1 ст.л на литр бульона.
  10. Добавляем измельченный чеснок. Доводим борщ до кипения и настаиваем 20-40 минут под закрытой крышкой.

Рецепт борща от нашей читательницы

Все требуемые ингредиенты:

  • Мясо (в нашем варианте, куриное) – полкилограмма;
  •  Репчатый лук – одна маленькая головка;
  • Морковь – одна небольшая;
  • Картофель – пять штук среднего размера;
  • Свежая капуста – 1/3 от кочана среднего размера;
  • Свежая свекла – одна небольшая.
  1. Предварительно порезать куриное мясо, затем залить водой и поставить кастрюлю на большой огонь, довести до кипения, немного посолить и убавить мощность огня до среднего.
  2. Почистить картофель, хорошо промыть и порезать на мелкие кусочки, залить холодной водой (для того, чтобы он не почернел из-за выделения крахмала).
  3. Почистить репчатый лук и свежую морковь. Натереть на терке морковь и мелко нарезать репчатый лук, затем высыпать на сковородку.
  4. Почистить свеклу, натереть на терке и добавить к ингредиентам на сковородку. Стоит заметить, что все это время мясо варится. В сковородку подлить одну столовую ложку растительного масла. Поставить на огонь.
  5. Мелко нарезать капусту.
  6. Пережарить морковь, репчатый лук и свеклу на среднем огне.
  7. Добавить в кастрюлю картофель, держа на среднем огне, подождать 15 минут и выложить все жаренные ингредиенты туда же. Оставить на 7-10 минут, добавить капусту, снова немного посолить (столько же, то есть, пару щепоток). Выключить плиту и оставить на той же конфорке.
  8. Вкусный и простой борщ готов.

Секрет неповторимого вкуса: Во время жарки свеклы, моркови и репчатого лука следует добавить туда же три столовых ложки не острого кетчупа.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы
Витамин A 7.21%
Витамин В1 2.7%
Витамин В2 2.23%
Витамин В4 2.99%
Витамин В5 3.94%
Витамин В6 6.26%
Витамин В9 6.51%
Витамин В12 1.21%
Витамин С 18.67%
Витамин D 0%
Витамин E 0.98%
Биотин 1.87%
Витамин К 32.3%
Витамин РР 6.01%
Калий 6.23%
Кальций 2.45%
Кремний 2.72%
Магний 3.01%
Натрий 6.7%
Сера 5.35%
Фосфор 4.14%
Хлор 5.31%
Алюминий 84.54%
Железо 2.94%
Йод 0.6%
Кобальт 20.29%
Литий 0.2%
Марганец 6.58%
Медь 4.36%
Никель 0.15%
Рубидий 9.9%
Селен 0.37%
Фтор 1.08%
Хром 1.69%
Цинк 2.4%
Бор 1.01%
Ванадий 10.02%
Молибден 3.62%
Витамин A 249.5%
Витамин В1 93.43%
Витамин В2 76.95%
Витамин В4 103.36%
Витамин В5 136.19%
Витамин В6 216.63%
Витамин В9 225.11%
Витамин В12 42%
Витамин С 645.79%
Витамин D 0%
Витамин E 33.83%
Биотин 64.76%
Витамин К 1117.13%
Витамин РР 207.85%
Калий 215.6%
Кальций 84.73%
Кремний 94.17%
Магний 104.18%
Натрий 231.58%
Сера 184.92%
Фосфор 143.1%
Хлор 183.57%
Алюминий 2923.67%
Железо 101.79%
Йод 20.74%
Кобальт 701.6%
Литий 7.07%
Марганец 227.46%
Медь 150.85%
Никель 5.2%
Рубидий 342.24%
Селен 12.74%
Фтор 37.21%
Хром 58.3%
Цинк 82.86%
Бор 35%
Ванадий 346.5%
Молибден 125.14%
Витамин A 31.19%
Витамин В1 11.68%
Витамин В2 9.62%
Витамин В4 12.92%
Витамин В5 17.02%
Витамин В6 27.08%
Витамин В9 28.14%
Витамин В12 5.25%
Витамин С 80.72%
Витамин D 0%
Витамин E 4.23%
Биотин 8.1%
Витамин К 139.64%
Витамин РР 25.98%
Калий 26.95%
Кальций 10.59%
Кремний 11.77%
Магний 13.02%
Натрий 28.95%
Сера 23.11%
Фосфор 17.89%
Хлор 22.95%
Алюминий 365.46%
Железо 12.72%
Йод 2.59%
Кобальт 87.7%
Литий 0.88%
Марганец 28.43%
Медь 18.86%
Никель 0.65%
Рубидий 42.78%
Селен 1.59%
Фтор 4.65%
Хром 7.29%
Цинк 10.36%
Бор 4.38%
Ванадий 43.31%
Молибден 15.64%
Химический состав
Нутриент Количество Норма % от нормы в 100 г % в одной порции
Витамин A 2245.5 мкг 900 мкг 7.2 31.2
Витамин В1 1.4 мг 1.5 мг 2.7 11.7
Витамин В2 1.4 мг 1.8 мг 2.2 9.6
Витамин В4 516.8 мг 500 мг 3 12.9
Витамин В5 6.8 мг 5 мг 3.9 17
Витамин В6 4.3 мг 2 мг 6.3 27.1
Витамин В9 900.4 мкг 400 мкг 6.5 28.1
Витамин В12 1.3 мкг 3 мкг 1.2 5.3
Витамин С 581.2 мкг 90 мкг 18.7 80.7
Витамин D 0 10 мкг 0 0
Витамин E 5.1 мг 15 мг 1 4.2
Биотин 32.4 мг 50 мг 1.9 8.1
Витамин К 1340.6 мкг 120 мкг 32.3 139.6
Витамин РР 41.6 мг 20 мг 6 26
Калий 5390 мг 2500 мг 6.2 26.9
Кальций 847.3 мг 1000 мг 2.5 10.6
Кремний 28.3 мг 30 мг 2.7 11.8
Магний 416.7 мг 400 мг 3 13
Натрий 3010.5 мг 1300 мг 6.7 28.9
Сера 924.6 мг 500 мг 5.3 23.1
Фосфор 1144.8 мг 800 мг 4.1 17.9
Хлор 4222.1 мг 2300 мг 5.3 22.9
Алюминий 877.1 мкг 30 мкг 84.5 365.5
Железо 18.3 мг 18 мг 2.9 12.7
Йод 31.1 мкг 150 мкг 0.6 2.6
Кобальт 70.2 мкг 10 мкг 20.3 87.7
Литий 5 мкг 70 мкг 0.2 0.9
Марганец 4.5 мкг 2 мкг 6.6 28.4
Медь 1508.5 мкг 1000 мкг 4.4 18.9
Никель 10.4 мкг 200 мкг 0.2 0.7
Рубидий 684.5 мкг 200 мкг 9.9 42.8
Селен 7 мкг 55 мкг 0.4 1.6
Фтор 1488.5 мкг 4000 мкг 1.1 4.7
Хром 29.2 мкг 50 мкг 1.7 7.3
Цинк 9.9 мг 12 мг 2.4 10.4
Бор 420 мкг 1200 мкг 1 4.4
Ванадий 69.3 мкг 20 мкг 10 43.3
Молибден 87.6 мкг 70 мкг 3.6 15.6
Похожие рецепты
Оставить комментарий
Ваше имя *
Ваш email *

Фото до 4 штук , размер до 5 МB

Ваш комментарий *

Ваш электронный адрес не будет опубликован.
Обязательные поля помечены *
* Обязательные поля