Главная
➠ Заготовки
➠ Маринованные помидоры
➠ Бочковые помидоры в домашних условиях

Бочковые помидоры в домашних условиях

Name: Бочковые помидоры в домашних условиях
Prep time: PT30D
Cook time: 90 min
Total time: PT30D1H30M
Yield: 20
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 5 кг; Вода 10 л.; Сахар-песок 1 ст.; Чеснок 5 головка; Соль 2 ст.; Горчица 1 ст.; Листья хрена 3 - 5 шт.; Листья черной смородины 5 - 7 шт.; Зонтики укропа 3 - 5 шт.; Петрушка 1 пучок; Семена укропа 1 ч.л.; Тмин 1 ч.л.; Лавровый лист 3 - 5 шт.; Перец чёрный горошек 10 - 12 шт.

31467

21 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Бочковые помидоры, приготовленные в домашних условиях? Да, это возможно! Для приготовления такой заготовки не обязательно использовать бочку – подойдут и обычные стеклянные банки или пластиковые емкости. Хранить же такую консервацию можно не только в подвале, вполне подойдет холодильник. Подготовив овощи и необходимые специи, вы приготовите помидоры за считанные минуты, останется лишь дождаться, когда они промаринуются.

Кухня Русская

Время готовки 30 д.

Порции 20

Калорийность 51 ккал 1779 ккал 89 ккал

Белки 1,6 гр. 54,6 гр. 2,7 гр.

Жиры 0,4 гр. 15,1 гр. 0,8 гр.

Углеводы 10,5 гр. 364,1 гр. 18,2 гр.

Вода 67,4 гр. 2342,1 гр. 117,1 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 16,4 гр. 0,8 гр.

Александр Виноградов (2891 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Процесс приготовления

Начнем готовить бочковые помидоры в домашних условиях. Для начала мы займемся приготовлением рассола. Если у вас есть бочка, вы можете приготовить рассол сразу для всех помидоров. Если же бочки нет – рассол можно готовить для каждой банки, и пока он охлаждается постепенно заполнять их помидорами. В кастрюлю наливаем воду, добавляем соль, сахар (пропорции на трехлитровую банку: 3 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара). Затем добавляем специи: черный перец горошком, соцветия укропа, лавровый лист, семена укропа и тмин. Ставим кастрюлю на средний огонь и доводим рассол до кипения. Кипятим 2-3 минуты и снимаем с огня. Оставляем рассол остывать до комнатной температуры.

Сейчас можно приступать к подготовке томатов. Для маринования вы выбрали спелые сочные плоды. Промываем их под струей проточной воды и выкладываем на полотенце, чтобы они немного просохли. Для того чтобы томаты хорошо промариновались за короткое время мы используем одну хитрость: при помощи толстой иглы в каждом томате делаем несколько проколов в районе плодоножки. Это позволит маринаду быстро проникнуть в помидор и заполнить его изнутри для быстрого маринования.

На дно емкости выкладываем несколько листьев хрена, смородины, зонтик укропа и несколько зубчиков чеснока.

Далее плотно укладываем помидоры до половины емкости, затем снова укладываем несколько листиков смородины, пару веточек петрушки и зубчики чеснока. Далее снова укладываем помидоры.

Заполняем емкость помидорами, сверху укладываем лист хрена и наливаем процеженный рассол так, чтобы он покрыл помидоры до верха.

На помидоры укладываем тарелку и сверху помещаем груз (это может быть пакет с крупой или банка с водой). Оставляем помидоры при комнатной температуре мариноваться на 3 дня.

Спустя 3 дня, при надавливании на тарелку на рассоле можно увидеть пузырьки, рассол начал немного мутнеть. Это значит, что процесс маринования начался. Снимаем тарелку, сверху добавляем порошок горчицы, закрываем крышкой и отправляем помидоры в погреб или холодильник, чтобы температура, при которой они маринуются, не превышала 10 градусов.

Спустя месяц-полтора наши бочковые помидоры хорошо промариновались и полностью готовы к употреблению. Можно приступать к дегустации, приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 3.55%

Витамин В1 1.88%

Витамин В2 2.19%

Витамин В4 0.42%

Витамин В5 1.14%

Витамин В6 3.65%

Витамин В9 0.57%

Витамин В12 0%

Витамин С 10.17%

Витамин D 0%

Витамин E 1.2%

Биотин 0.01%

Витамин К 10.77%

Витамин РР 2.8%

Калий 5.01%

Кальций 10.17%

Кремний 6.48%

Магний 4.56%

Натрий 564%

Сера 7.6%

Фосфор 6.2%

Хлор 486.62%

Алюминий 137.26%

Железо 8.8%

Йод 0.91%

Кобальт 38.88%

Литий 8.62%

Марганец 8.1%

Медь 8.4%

Никель 0.08%

Рубидий 3.91%

Селен 2.56%

Фтор 0.85%

Хром 0.07%

Цинк 2.33%

Бор 4.32%

Ванадий 5.76%

Молибден 32.95%

Витамин A 123.3%

Витамин В1 65.14%

Витамин В2 75.98%

Витамин В4 14.71%

Витамин В5 39.7%

Витамин В6 126.6%

Витамин В9 19.88%

Витамин В12 0%

Витамин С 353.17%

Витамин D 0%

Витамин E 41.69%

Биотин 0.51%

Витамин К 374.02%

Витамин РР 97.26%

Калий 174.16%

Кальций 353.31%

Кремний 225%

Магний 158.2%

Натрий 19587.15%

Сера 263.99%

Фосфор 215.26%

Хлор 16899.79%

Алюминий 4766.93%

Железо 305.53%

Йод 31.53%

Кобальт 1350.1%

Литий 299.51%

Марганец 281.28%

Медь 291.84%

Никель 2.88%

Рубидий 135.72%

Селен 88.83%

Фтор 29.66%

Хром 2.44%

Цинк 80.76%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 1144.29%

Витамин A 6.17%

Витамин В1 3.26%

Витамин В2 3.8%

Витамин В4 0.74%

Витамин В5 1.99%

Витамин В6 6.33%

Витамин В9 0.99%

Витамин В12 0%

Витамин С 17.66%

Витамин D 0%

Витамин E 2.08%

Биотин 0.03%

Витамин К 18.7%

Витамин РР 4.86%

Калий 8.71%

Кальций 17.67%

Кремний 11.25%

Магний 7.91%

Натрий 979.36%

Сера 13.2%

Фосфор 10.76%

Хлор 844.99%

Алюминий 238.35%

Железо 15.28%

Йод 1.58%

Кобальт 67.51%

Литий 14.98%

Марганец 14.06%

Медь 14.59%

Никель 0.14%

Рубидий 6.79%

Селен 4.44%

Фтор 1.48%

Хром 0.12%

Цинк 4.04%

Бор 7.5%

Ванадий 10%

Молибден 57.21%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	1109.7 мкг	900 мкг	3.6	6.2
Витамин В1	1 мг	1.5 мг	1.9	3.3
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	2.2	3.8
Витамин В4	73.6 мг	500 мг	0.4	0.7
Витамин В5	2 мг	5 мг	1.1	2
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	3.6	6.3
Витамин В9	79.5 мкг	400 мкг	0.6	1
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	317.9 мкг	90 мкг	10.2	17.7
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	6.3 мг	15 мг	1.2	2.1
Биотин	0.3 мг	50 мг	0	0
Витамин К	448.8 мкг	120 мкг	10.8	18.7
Витамин РР	19.5 мг	20 мг	2.8	4.9
Калий	4354 мг	2500 мг	5	8.7
Кальций	3533.1 мг	1000 мг	10.2	17.7
Кремний	67.5 мг	30 мг	6.5	11.3
Магний	632.8 мг	400 мг	4.6	7.9
Натрий	254632.9 мг	1300 мг	564	979.4
Сера	1319.9 мг	500 мг	7.6	13.2
Фосфор	1722.1 мг	800 мг	6.2	10.8
Хлор	388695.2 мг	2300 мг	486.6	845
Алюминий	1430.1 мкг	30 мкг	137.3	238.3
Железо	55 мг	18 мг	8.8	15.3
Йод	47.3 мкг	150 мкг	0.9	1.6
Кобальт	135 мкг	10 мкг	38.9	67.5
Литий	209.7 мкг	70 мкг	8.6	15
Марганец	5.6 мкг	2 мкг	8.1	14.1
Медь	2918.4 мкг	1000 мкг	8.4	14.6
Никель	5.8 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	271.4 мкг	200 мкг	3.9	6.8
Селен	48.9 мкг	55 мкг	2.6	4.4
Фтор	1186.2 мкг	4000 мкг	0.9	1.5
Хром	1.2 мкг	50 мкг	0.1	0.1
Цинк	9.7 мг	12 мг	2.3	4
Бор	1800 мкг	1200 мкг	4.3	7.5
Ванадий	40 мкг	20 мкг	5.8	10
Молибден	801 мкг	70 мкг	32.9	57.2