Главная
➠ Помидоры
➠ Сладкие помидоры с чесноком
➠ Бочковые помидоры с горчицей в ведре

Бочковые помидоры с горчицей в ведре

Name: Бочковые помидоры с горчицей в ведре
Prep time: PT14D
Cook time: 60 min
Total time: PT14D1H
Yield: 3
Cuisine: Русская
Ingredients: Помидоры свежие 2 кг; Листья хрена 2 шт.; Листья черной смородины 4 шт.; Чеснок по вкусу; Соль 3 ст.л.; Сахар-песок 2 ст.л.; Зонтики укропа 2 - 3 шт.; Перец душистый горошек по вкусу; Горчица порошок 1 ст.л.

55012

64 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (8) Комментарии (0) Похожие рецепты

Помидоры, которые практически неотличимы от бочковых можно приготовить в домашних условиях в ведерке. Главное – это наличие погреба или подвала, с температурой не выше десяти градусов. Сочные и насыщенные квашенные помидоры – невероятная закуска к любому столу. Попробуйте!

Кухня Русская

Время готовки 14 д.

Порции 3

Калорийность 35 ккал 419 ккал 140 ккал

Белки 1,1 гр. 13,5 гр. 4,5 гр.

Жиры 0,2 гр. 2,0 гр. 0,7 гр.

Углеводы 8,2 гр. 98,8 гр. 32,9 гр.

Вода 81,8 гр. 980,4 гр. 326,8 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 6,1 гр. 2,0 гр.

Надежда Кудрявцева (167 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Помидоры свежие (мясистые) 2 кг Листья хрена 2 шт. Листья черной смородины 4 шт. Чеснок по вкусу Соль 3 ст.л. Сахар-песок 2 ст.л. Зонтики укропа 2 - 3 шт. Перец душистый горошек по вкусу Горчица порошок 1 ст.л.

Процесс приготовления

Приступим к готовке бочковых помидор с горчицей в ведре. В чисто вымытое ведерко выложите листья хрена, смородины, нарежьте на ломтики чеснок и добавьте зонтики укропа.

Для помидор сварите рассол: в воде растворите соль, добавьте лавровый лист, горчицу и душистый перец, а также сахарный песок. Чтобы узнать, как много воды вам потребуется, предварительно уложите томаты в ведерки и влейте воду. Потом слейте ее в кастрюлю и приготовьте из этого количества воды рассол.

Помидорки промойте, удалите все мягкие или подпорченные плоды – они не годятся для квашения. У основания плодоножки проткните помидор шилом, чтобы они лучше вбирали рассол во время засолки.

Томаты утрамбуйте плотненько в ведерке и укройте их большим листом хрена, плотно заворачивая края внутрь ведерка.

Далее нужно влить остывший до комнатной температуры рассол в ведерко с помидорами. Рассол нужно процедить, перед тем как лить его в томаты.

По размеру ведерка выбираете тарелочку и плотно закладываете ее в ведерко, прижимая небольшим грузом. Оставьте ведро с томатами при комнатной температуре на трое суток, чтобы они забродили.

После того как помидоры забродят, их нужно выдержать еще около пяти дней при комнатной температуре, а затем убрать на хранение в погреб под крышки.

Можно кушать их сразу, но лучше позволить томатам настояться на протяжении месяца. Хранить заготовку можно только в темном прохладном месте.

Витамины и минералы

Витамин A 8.21%

Витамин В1 2.8%

Витамин В2 2.56%

Витамин В4 0.04%

Витамин В5 0.23%

Витамин В6 1.36%

Витамин В9 0.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 21.16%

Витамин D 0%

Витамин E 0.3%

Биотин 0.02%

Витамин К 5.51%

Витамин РР 3.16%

Калий 9.17%

Кальций 4.6%

Кремний 17.36%

Магний 2.44%

Натрий 224.78%

Сера 4.76%

Фосфор 5.81%

Хлор 197.05%

Алюминий 375.63%

Железо 5.68%

Йод 1.17%

Кобальт 20.4%

Литий 24.92%

Марганец 4.29%

Медь 7.85%

Никель 0.17%

Рубидий 11.27%

Селен 1%

Фтор 0.36%

Хром 0.17%

Цинк 2%

Бор 12.52%

Ванадий 16.69%

Молибден 20.15%

Витамин A 98.39%

Витамин В1 33.49%

Витамин В2 30.71%

Витамин В4 0.46%

Витамин В5 2.75%

Витамин В6 16.35%

Витамин В9 5.5%

Витамин В12 0%

Витамин С 253.52%

Витамин D 0%

Витамин E 3.58%

Биотин 0.19%

Витамин К 65.98%

Витамин РР 37.83%

Калий 109.87%

Кальций 55.15%

Кремний 208%

Магний 29.2%

Натрий 2692.86%

Сера 57.04%

Фосфор 69.6%

Хлор 2360.63%

Алюминий 4500%

Железо 68.04%

Йод 13.96%

Кобальт 244.4%

Литий 298.57%

Марганец 51.36%

Медь 94.01%

Никель 2%

Рубидий 135%

Селен 11.98%

Фтор 4.3%

Хром 2%

Цинк 23.95%

Бор 150%

Ванадий 200%

Молибден 241.43%

Витамин A 32.8%

Витамин В1 11.16%

Витамин В2 10.24%

Витамин В4 0.15%

Витамин В5 0.92%

Витамин В6 5.45%

Витамин В9 1.83%

Витамин В12 0%

Витамин С 84.51%

Витамин D 0%

Витамин E 1.19%

Биотин 0.06%

Витамин К 21.99%

Витамин РР 12.61%

Калий 36.62%

Кальций 18.38%

Кремний 69.33%

Магний 9.73%

Натрий 897.62%

Сера 19.01%

Фосфор 23.2%

Хлор 786.88%

Алюминий 1500%

Железо 22.68%

Йод 4.65%

Кобальт 81.47%

Литий 99.52%

Марганец 17.12%

Медь 31.34%

Никель 0.67%

Рубидий 45%

Селен 3.99%

Фтор 1.43%

Хром 0.67%

Цинк 7.98%

Бор 50%

Ванадий 66.67%

Молибден 80.48%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	885.5 мкг	900 мкг	8.2	32.8
Витамин В1	0.5 мг	1.5 мг	2.8	11.2
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	2.6	10.2
Витамин В4	2.3 мг	500 мг	0	0.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.2	0.9
Витамин В6	0.3 мг	2 мг	1.4	5.4
Витамин В9	22 мкг	400 мкг	0.5	1.8
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	228.2 мкг	90 мкг	21.2	84.5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	0.5 мг	15 мг	0.3	1.2
Биотин	0.1 мг	50 мг	0	0.1
Витамин К	79.2 мкг	120 мкг	5.5	22
Витамин РР	7.6 мг	20 мг	3.2	12.6
Калий	2746.7 мг	2500 мг	9.2	36.6
Кальций	551.5 мг	1000 мг	4.6	18.4
Кремний	62.4 мг	30 мг	17.4	69.3
Магний	116.8 мг	400 мг	2.4	9.7
Натрий	35007.1 мг	1300 мг	224.8	897.6
Сера	285.2 мг	500 мг	4.8	19
Фосфор	556.8 мг	800 мг	5.8	23.2
Хлор	54294.6 мг	2300 мг	197	786.9
Алюминий	1350 мкг	30 мкг	375.6	1500
Железо	12.2 мг	18 мг	5.7	22.7
Йод	20.9 мкг	150 мкг	1.2	4.7
Кобальт	24.4 мкг	10 мкг	20.4	81.5
Литий	209 мкг	70 мкг	24.9	99.5
Марганец	1 мкг	2 мкг	4.3	17.1
Медь	940.1 мкг	1000 мкг	7.8	31.3
Никель	4 мкг	200 мкг	0.2	0.7
Рубидий	270 мкг	200 мкг	11.3	45
Селен	6.6 мкг	55 мкг	1	4
Фтор	171.8 мкг	4000 мкг	0.4	1.4
Хром	1 мкг	50 мкг	0.2	0.7
Цинк	2.9 мг	12 мг	2	8
Бор	1800 мкг	1200 мкг	12.5	50
Ванадий	40 мкг	20 мкг	16.7	66.7
Молибден	169 мкг	70 мкг	20.2	80.5