Блины на кефире с кипятком тонкие с дырочками — 5 рецептов с фото пошагово

Блины на кефире рецепт тонкие с дырочками с кипятком

Трудно найти более универсальное исконно-русское блюдо, чем блины. Тонкие и толстые, на дрожжах, на молоке или на кефире, они нравятся всем, кто их когда-либо пробовал. Тем более, что и простора для творчества в приготовлении блинов для хозяек хоть отбавляй! Готовятся блины по множеству рецептов, а подаются к столу с различными сладкими или не сладкими начинками, с соусами, с вареньями, с медом, со сметаной и т.д. А сегодня мы предлагаем вам пять рецептов блинов на кефирном тесте с добавлением кипятка. Приготовленные таким способом блины получаются всегда тонкими, но с большим количеством мелких, ажурных дырочек.

Тонкие блины на кефире с дырочками

Время готовки – 45 минут.

Порций – 15 шт.

Тонкие блины на кефирном тесте с кипятком – это отличная заготовка для вкусного ужина, быстрого завтрака или легкого перекуса. Секретный ингредиент данного рецепта – небольшое количество любого ароматного алкогольного напитка, который добавляется в выпечку для придания ей необычного вкуса. Но не стоит бояться готовить такие блины даже для детей, потому что спирт быстро выпаривается во время жарки.

Ингредиенты
Порций: +
Шаги
45 мин. Печать
  • Воду закипятим в чайнике. Далее в миску выльем кефир, вобьем в него яйцо, размешаем немного венчиком, добавим соль и сахар, хорошо смешаем ингредиенты.

  • Небольшое количество любого алкогольного напитка добавим в жидкую основу для теста и размешаем.

  • Просеем муку через мелкое сито, в нее насыплем соду и размешаем.

  • Быстро вливаем в тесто кипяток из чайника тонкой струйкой и хорошо размешиваем, чтобы тесто не заварилось комками.

  • В конце вливаем пару ложек растительного масла и размешиваем, даем тесту настояться в миске минут 15-20. Жарим блины на смазанной маслом сковороде с двух сторон, которая предварительно уже хорошо нагрелась.

  • Напеките блины впрок, а потом кушайте их как самостоятельное блюдо или же с такими начинками, как грибной, мясной или овощной фарш, а также со сладкими фруктами, с творогом или с джемом.


Приятного аппетита!

Совет: у начинающих хозяек может возникнуть вопрос, когда же переворачивать блин на вторую сторону? Делать это нужно лишь после того, как первая сторона хорошо схватится и перестанет быть жидкой. На второй стороне любой блин жарится примерно в 2 раза меньше, чем на первой.

Блины на кефире с кипятком – классический рецепт

Благодаря соде, гашеной кефиром, тесто с кипятком отлично пенится, а при жарке превосходно подходит на сковороде. В результате пузырьки лопаются, образуя те самые дырочки, за которые мы так ценим и любим блинчики на кефире! Эластичные, но при этом воздушные блины обязательно получится приготовить и у вас по этому классическому рецепту.

Ингредиенты:

  • Кефир – 350 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Кипяток – 300 мл.
  • Мука – 200-250 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2 ст.л.
  • Масло растительное – 2-3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миску влейте кефир, подогретый на плите до теплого состояния (он должен быть немного теплее, чем температура воздуха в помещении). Добавьте в кефир соду и размешайте; соду можно пригасить уксусом, если вы не уверены, что ваш кефир достаточно кислый. Дайте кефиру с содой постоять, пока он не начнет хорошо пениться.
  2. Далее добавьте в кефир соль, сахар и яйца, хорошо взбейте жидкую основу венчиком или миксером на небольших оборотах.
  3. Теперь пришла очередь добавить муку, но делайте это порционно, хорошо размешивая, чтобы в тесте не собрались комочки.
  4. Далее введите в тесто тонкой струйкой кипяток, хорошо размешивая, а затем – масло растительное.
  5. Дайте тесту настояться не менее четверти часа на столе, а затем выпекайте блины на хорошо разогретой заранее сковороде на среднем огне, давая блинчикам пропечься с двух сторон, но не подгореть.

Приятного аппетита!

Совет: если ваша сковорода с антипригарным покрытием, ее не нужно смазывать маслом для выпечки блинов. Наливайте тесто на сковородку половником тонким слоем. Если вы увидите, что блины не пекутся, а липнут к сковороде, тут же усильте огонь, а если они начинают слишком быстро зарумяниваться, оставаясь внутри сырыми, огонь нужно убавить.

Блины с кипятком кружевные

Этот рецепт отличается от предыдущего тем, что соду добавляют в уже почти готовое тесто, причем кефира требуется в два раза больше, чем кипятка. Считается, что таким способом можно получить еще более воздушные и кружевные блинчики с огромным количеством мелких дырочек. Попробуйте приготовить!

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Кипяток – 250 мл.
  • Яйца куриные – 2 шт.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В глубокой миске или кастрюле взбейте яйца с солью и сахаром, добавьте кефир и хорошо разболтайте массу венчиком.
  2. Далее добавьте муку, все хорошо размешайте, чтобы не было комочков, так у вас получится очень густое, однородное тесто.
  3. В 250 мл кипятка добавьте соду (она хорошо гасится кипятком) и тут же вливайте этот раствор в тесто, разбалтывая быстро, чтобы оно не заварилось комками.
  4. Добавьте в тесто растительное масло и размешайте.
  5. Готовое тесто должно настояться не менее четверти часа, затем жарьте блины на раскаленной сковороде на умеренном огне с двух сторон.
  6. Подавайте блины к столу горячими с со сладкими соусами или вареньем, а также с любыми начинками – вкусно будет в любом случае!

Приятного аппетита!

Совет: чтобы понять, какими получаются ваши блины, попробуйте первый блин сразу после приготовления. Если нужно, в тесто можно будет добавить немного соли или сахара по вкусу, а также соды, пригашенной уксусом, если блин на вкус получается кислым. И наоборот, если в тесте чувствуется сода, тогда добавьте немного кефира и муки и размешайте его до нужной консистенции. В правильно приготовленных блинах не должна чувствоваться сода или кефирная кислота.

Блины на кефире в дырочку без яиц тонкие

Яйца в блинах – это совершенно не главный ингредиент, блины прекрасно пекутся и без них и совершенно не разваливаются на куски во время жарки как иногда принято думать. Более того, многие хозяйки сознательно избегают добавления яиц в тесто, чтобы готовые блинчики получились мягче.

Ингредиенты:

  • Кефир – 500 мл.
  • Кипяток – 200-250 мл.
  • Мука – 300-400 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. В миске разболтайте с солью и сахаром кефир, введите туда муку и хорошо разболтайте тесто, чтобы в нем не осталось комочков.
  2. Далее соду пригасите крутым кипятком, затем содовый раствор введите в тесто тонкой струйкой, хорошо размешивая до однородности.
  3. Добавьте в тесто растительное масло, хорошо перемешайте и дайте настояться, чтобы мука разбухла – от этого блинчики будут еще вкуснее. Если тесто получается очень жидким, добавьте еще немного муки.
  4. Жарьте блинчики на горячей сковороде, огонь – умеренный. Готовые блины должны быть красиво зарумяненными с обеих сторон, но не подгоревшими.

Приятного аппетита!

Совет: блинчики можно смазать сладким сырным или творожным кремом, а потом свернуть их в рулетки, смазать сверху растопленным сливочным маслом и зажарить в духовке на противне до румяной корочки, включив верхний огонь. Получится очень вкусно!

Блины на кефире с кипятком и молоком

Многие хозяйки кроме кипятка и кефира в тесто для тонких блинчиков добавляют и сладкое молоко – оно придает готовой выпечке более нежный молочный вкус. Такие блинчики особенно аппетитно кушать со всевозможными сладкими начинками, с медом, со сгущенкой или сметанным соусом.

Ингредиенты:

  • Кефир – 200 мл.
  • Молоко – 200 мл.
  • Кипяток – 150 мл.
  • Яйца куриные – 1 шт.
  • Мука – 200-300 гр.
  • Сода – 1 ч.л.
  • Соль – щепотка.
  • Сахар – 2-3 ст.л.
  • Масло растительное – 2 ст.л.

Приготовление:

  1. В большой и удобной миске смешайте молоко с яйцом и солью (молоко нужно немного нагреть до теплого состояния).
  2. Далее всыпьте в миску неполный стакан муки, хорошо размешайте тесто и введите кефир, потом снова хорошо размешайте.
  3. Добавьте оставшуюся муку и разболтайте тесто еще раз.
  4. В кипятке погасите соду и введите в тесто содовый раствор, хорошо размешайте.
  5. Добавьте в тесто масло растительное и опять размешайте.
  6. Готовое тесто должно настояться не менее 15-20 минут, после чего можно жарить блинчики на сковороде, смазанной маслом и хорошо разогретой. Готовый блин должен быть красиво и одинаково зажаренным с двух сторон, а в середине не должен остаться сырым.
  7. Готовые блинчики можно складывать стопкой, смазывая каждый блин кусочком сливочного масла и посыпая сахаром.

Приятного аппетита!

Совет: если тесто получается жидким, добавьте немного больше муки, чем указано в рецепте.

Рейтинг
( 1 оценка, среднее 5 из 5 )
Пошаговые рецепты с фото - Кулинарёнок.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: