Главная
➠ Выпечка
➠ Бисквит
➠ Бисквит на белках

Бисквит на белках

Name: Бисквит на белках
Prep time: 3 h
Cook time: 45 min
Total time: 3 h 45 min
Yield: 8
Cuisine: Европейская
Ingredients: Яичный белок 5 - 6 шт.; Сахарная пудра 130 гр.; Мука пшеничная 65 гр.; Лимонный сок по вкусу; Соль 1 щепотка; Ванилин по желанию

3749

63 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Нередко бисквит, приготовленный на одних лишь белках, еще называют Ангельским, а все потому, что он имеет белый цвет и очень легкую и нежную текстуру, хорошую пористость и тоненькую корочку. Если вам захочется испечь такой необычный бисквит, используйте для этой цели форму небольшого диаметра, потому что в середине он может осесть. Подойдет и форма для кексов с дырочкой в середине. Бисквит на белках можно кушать как самостоятельный сладкий десерт, пропитав сиропом и украсив взбитыми сливками, а можно и разрезать на 2-3 коржа, промазать их кремом и собрать в красивый торт.

Кухня Европейская

Время готовки 3 ч.

Порции 8

Калорийность 182 ккал 876 ккал 110 ккал

Белки 5,7 гр. 27,3 гр. 3,4 гр.

Жиры 0,3 гр. 1,3 гр. 0,2 гр.

Углеводы 38,5 гр. 185,5 гр. 23,2 гр.

Вода 53,0 гр. 255,7 гр. 32,0 гр.

Пищевые волокна 0,5 гр. 2,4 гр. 0,3 гр.

Ирина Рыленко (190 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Яичный белок 5 - 6 шт. Сахарная пудра 130 гр. Мука пшеничная 65 гр. Лимонный сок по вкусу Соль 1 щепотка Ванилин по желанию

Процесс приготовления

Готовить бисквит на белках просто! Начнем с приготовления меренги – взбитых белков. Лимонным соком или уксусом протрите посуду для взбивания, чтобы на ней не осталось ни капли жира. Белки вылейте в чашу для взбивания, досыпьте щепотку соли, взбивайте до появления крепкой пенки.

Потом порциями вводите сахарную пудру, постоянно взбивая белки; если надо, добавляя ванильный сахар или ванилин. Взбивание нужно оканчивать, как только на белках остаются следы от венчика, до крепких пиков взбивать их не нужно, иначе бисквит получится очень жестким.

Просеянную муку вводите в белки и размешивайте деревянной или силиконовой лопаткой, делая плавные, но быстрые и уверенные движения снизу вверх. Если долго замешивать белки с мукой, они осядут и больше не будут воздушными.

Дно разъемной металлической формы оберните фольгой (объем форы – не более 20 см), но не смазывайте форму маслом, иначе бисквит может и не подняться. На ее дно выливайте тесто для бисквита, пеките в нагретой до 180 градусов духовке. Время выпечки индивидуально, проверяйте готовность бисквита деревянной палочкой после 25 минут. Готовый бисквит достаньте из духовки, он немного опадет, что вполне нормально.

Остуживайте бисквит на решетке, а если ее нет, тогда на стол поставьте несколько стаканов или стеклянных банок, на них переверните форму с бисквитом и дайте ему полностью остыть.

Готовый бисквит украшайте на свое усмотрение и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 0.97%

Витамин В1 1.9%

Витамин В2 13.07%

Витамин В4 4.53%

Витамин В5 2.6%

Витамин В6 1.33%

Витамин В9 1.02%

Витамин В12 1%

Витамин С 8.3%

Витамин D 0%

Витамин E 1.63%

Биотин 5.77%

Витамин К 0%

Витамин РР 7.76%

Калий 4.14%

Кальций 1.53%

Кремний 1.8%

Магний 1.75%

Натрий 11.9%

Сера 15.93%

Фосфор 3.2%

Хлор 8.29%

Алюминий 0%

Железо 1.81%

Йод 1.88%

Кобальт 6.2%

Литий 0%

Марганец 4%

Медь 3.35%

Никель 0.15%

Рубидий 0%

Селен 15.09%

Фтор 0.07%

Хром 2.83%

Цинк 1.52%

Бор 0.42%

Ванадий 60.68%

Молибден 2.73%

Витамин A 4.67%

Витамин В1 9.18%

Витамин В2 63%

Витамин В4 21.82%

Витамин В5 12.54%

Витамин В6 6.43%

Витамин В9 4.9%

Витамин В12 4.8%

Витамин С 40%

Витамин D 0%

Витамин E 7.83%

Биотин 27.8%

Витамин К 0%

Витамин РР 37.43%

Калий 19.96%

Кальций 7.4%

Кремний 8.67%

Магний 8.46%

Натрий 57.35%

Сера 76.78%

Фосфор 15.41%

Хлор 39.98%

Алюминий 0%

Железо 8.72%

Йод 9.05%

Кобальт 29.9%

Литий 0%

Марганец 19.28%

Медь 16.13%

Никель 0.72%

Рубидий 0%

Селен 72.73%

Фтор 0.36%

Хром 13.66%

Цинк 7.31%

Бор 2%

Ванадий 292.5%

Молибден 13.18%

Витамин A 0.58%

Витамин В1 1.15%

Витамин В2 7.88%

Витамин В4 2.73%

Витамин В5 1.57%

Витамин В6 0.8%

Витамин В9 0.61%

Витамин В12 0.6%

Витамин С 5%

Витамин D 0%

Витамин E 0.98%

Биотин 3.48%

Витамин К 0%

Витамин РР 4.68%

Калий 2.49%

Кальций 0.92%

Кремний 1.08%

Магний 1.06%

Натрий 7.17%

Сера 9.6%

Фосфор 1.93%

Хлор 5%

Алюминий 0%

Железо 1.09%

Йод 1.13%

Кобальт 3.74%

Литий 0%

Марганец 2.41%

Медь 2.02%

Никель 0.09%

Рубидий 0%

Селен 9.09%

Фтор 0.04%

Хром 1.71%

Цинк 0.91%

Бор 0.25%

Ванадий 36.56%

Молибден 1.65%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	42 мкг	900 мкг	1	0.6
Витамин В1	0.1 мг	1.5 мг	1.9	1.1
Витамин В2	1.1 мг	1.8 мг	13.1	7.9
Витамин В4	109.1 мг	500 мг	4.5	2.7
Витамин В5	0.6 мг	5 мг	2.6	1.6
Витамин В6	0.1 мг	2 мг	1.3	0.8
Витамин В9	19.6 мкг	400 мкг	1	0.6
Витамин В12	0.1 мкг	3 мкг	1	0.6
Витамин С	36 мкг	90 мкг	8.3	5
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	1.2 мг	15 мг	1.6	1
Биотин	13.9 мг	50 мг	5.8	3.5
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	7.5 мг	20 мг	7.8	4.7
Калий	498.9 мг	2500 мг	4.1	2.5
Кальций	74 мг	1000 мг	1.5	0.9
Кремний	2.6 мг	30 мг	1.8	1.1
Магний	33.8 мг	400 мг	1.8	1.1
Натрий	745.6 мг	1300 мг	11.9	7.2
Сера	383.9 мг	500 мг	15.9	9.6
Фосфор	123.3 мг	800 мг	3.2	1.9
Хлор	919.5 мг	2300 мг	8.3	5
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	1.6 мг	18 мг	1.8	1.1
Йод	13.6 мкг	150 мкг	1.9	1.1
Кобальт	3 мкг	10 мкг	6.2	3.7
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0.4 мкг	2 мкг	4	2.4
Медь	161.3 мкг	1000 мкг	3.3	2
Никель	1.4 мкг	200 мкг	0.1	0.1
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	40 мкг	55 мкг	15.1	9.1
Фтор	14.3 мкг	4000 мкг	0.1	0
Хром	6.8 мкг	50 мкг	2.8	1.7
Цинк	0.9 мг	12 мг	1.5	0.9
Бор	24.1 мкг	1200 мкг	0.4	0.3
Ванадий	58.5 мкг	20 мкг	60.7	36.6
Молибден	9.2 мкг	70 мкг	2.7	1.6