Белый квас из ржаной муки

Name: Белый квас из ржаной муки
Prep time: PT3D
Cook time: 60 min
Total time: PT3D1H
Yield: 6
Cuisine: Русская
Ingredients: Вода 6 л.; Ржаная мука обдирная 0,6 кг; Закваска по вкусу

9625

79 1

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (6) Комментарии (0) Похожие рецепты

Белый квас на ржаной муке готовится очень просто и быстро, а хорошо он тем, что его полезно пить. Кроме того, из белого кваса получается прекрасная окрошка. Домашний квас гораздо полезнее и аппетитнее покупного, его можно давать детям и не переживать за пищеварение.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 6

Калорийность 147 ккал 3014 ккал 502 ккал

Белки 4,4 гр. 90,5 гр. 15,1 гр.

Жиры 0,9 гр. 18,5 гр. 3,1 гр.

Углеводы 30,3 гр. 621,0 гр. 103,5 гр.

Вода 57,8 гр. 1185,0 гр. 197,5 гр.

Пищевые волокна 60,5 гр. 1240,0 гр. 206,7 гр.

Лариса Николаевна (198 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Вода 6 л. Ржаная мука обдирная 0,6 кг Закваска по вкусу

Процесс приготовления

Рецепт белого кваса из ржаной муки предельно прост! Для начала возьмите три литра чистой воды, лучше всего артезианской и налейте в объемную кастрюлю. Воду доведите до кипения.

Всыпьте в кипящую воду ржаную муку и начните перемешивать.

Когда хорошо перемешаете основу, нужно оставить ее на остывание примерно на десять часов.

В остывшую примерно до 36-38 градусов основу нужно ввести хлебную закваску. Если у вас не оказалось закваски, то заменить ее можно горсткой немытого изюма и парой ложек натурального меда. Смесь следует оставить на сутки.

В уже забродившую смесь ингредиентов добавьте воду, чтобы сделать ее не такой густой. Также можете досыпать сахара по вкусу.

Спустя еще двенадцать часов вы можете слить готовый квас и убрать его в холодильник. Результате у вас останется гуща, которую можно снова разбавить сахаром и водой и приготовить еще кваса – процесс практически бесконечный!

Витамины и минералы

Витамин A 0.13%

Витамин В1 11.44%

Витамин В2 3.72%

Витамин В4 2.1%

Витамин В5 4.95%

Витамин В6 6.15%

Витамин В9 6.12%

Витамин В12 0.27%

Витамин С 0.03%

Витамин D 0.01%

Витамин E 6.18%

Биотин 3.05%

Витамин К 2.4%

Витамин РР 6.97%

Калий 6.98%

Кальций 2.16%

Кремний 0%

Магний 7.52%

Натрий 0.2%

Сера 6.88%

Фосфор 11.8%

Хлор 0.13%

Алюминий 439.02%

Железо 9.5%

Йод 1.39%

Кобальт 0.16%

Литий 0%

Марганец 32.73%

Медь 11.27%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 12.84%

Фтор 1.69%

Хром 0.08%

Цинк 5.07%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 5.72%

Витамин A 2.73%

Витамин В1 234.5%

Витамин В2 76.19%

Витамин В4 43.13%

Витамин В5 101.51%

Витамин В6 126.03%

Витамин В9 125.51%

Витамин В12 5.47%

Витамин С 0.54%

Витамин D 0.21%

Витамин E 126.67%

Биотин 62.62%

Витамин К 49.17%

Витамин РР 142.98%

Калий 142.99%

Кальций 44.3%

Кремний 0%

Магний 154.15%

Натрий 4.2%

Сера 140.99%

Фосфор 241.81%

Хлор 2.57%

Алюминий 9000%

Железо 194.72%

Йод 28.46%

Кобальт 3.28%

Литий 0%

Марганец 670.92%

Медь 231.09%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 263.31%

Фтор 34.7%

Хром 1.64%

Цинк 103.87%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 117.21%

Витамин A 0.46%

Витамин В1 39.08%

Витамин В2 12.7%

Витамин В4 7.19%

Витамин В5 16.92%

Витамин В6 21%

Витамин В9 20.92%

Витамин В12 0.91%

Витамин С 0.09%

Витамин D 0.03%

Витамин E 21.11%

Биотин 10.44%

Витамин К 8.19%

Витамин РР 23.83%

Калий 23.83%

Кальций 7.38%

Кремний 0%

Магний 25.69%

Натрий 0.7%

Сера 23.5%

Фосфор 40.3%

Хлор 0.43%

Алюминий 1500%

Железо 32.45%

Йод 4.74%

Кобальт 0.55%

Литий 0%

Марганец 111.82%

Медь 38.52%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 43.88%

Фтор 5.78%

Хром 0.27%

Цинк 17.31%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 19.54%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	24.6 мкг	900 мкг	0.1	0.5
Витамин В1	3.5 мг	1.5 мг	11.4	39.1
Витамин В2	1.4 мг	1.8 мг	3.7	12.7
Витамин В4	215.7 мг	500 мг	2.1	7.2
Витамин В5	5.1 мг	5 мг	5	16.9
Витамин В6	2.5 мг	2 мг	6.1	21
Витамин В9	502 мкг	400 мкг	6.1	20.9
Витамин В12	0.2 мкг	3 мкг	0.3	0.9
Витамин С	0.5 мкг	90 мкг	0	0.1
Витамин D	0 мкг	10 мкг	0	0
Витамин E	19 мг	15 мг	6.2	21.1
Биотин	31.3 мг	50 мг	3.1	10.4
Витамин К	59 мкг	120 мкг	2.4	8.2
Витамин РР	28.6 мг	20 мг	7	23.8
Калий	3574.8 мг	2500 мг	7	23.8
Кальций	443 мг	1000 мг	2.2	7.4
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	616.6 мг	400 мг	7.5	25.7
Натрий	54.6 мг	1300 мг	0.2	0.7
Сера	705 мг	500 мг	6.9	23.5
Фосфор	1934.5 мг	800 мг	11.8	40.3
Хлор	59.1 мг	2300 мг	0.1	0.4
Алюминий	2700 мкг	30 мкг	439	1500
Железо	35.1 мг	18 мг	9.5	32.5
Йод	42.7 мкг	150 мкг	1.4	4.7
Кобальт	0.3 мкг	10 мкг	0.2	0.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	13.4 мкг	2 мкг	32.7	111.8
Медь	2310.9 мкг	1000 мкг	11.3	38.5
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	144.8 мкг	55 мкг	12.8	43.9
Фтор	1388.2 мкг	4000 мкг	1.7	5.8
Хром	0.8 мкг	50 мкг	0.1	0.3
Цинк	12.5 мг	12 мг	5.1	17.3
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	82 мкг	70 мкг	5.7	19.5