Главная
➠ Десерты, сладости
➠ Торты
➠ Белково-сливочный крем для торта

Белково-сливочный крем для торта

Name: Белково-сливочный крем для торта
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 40 min
Yield: 4
Cuisine: Мировая
Ingredients: Масло сливочное 170 гр.; Яичный белок 2 шт.; Сахар-песок 100 гр.; Ванилин 2 гр.; Пищевой краситель по вкусу

40992

19 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (12) Комментарии (0) Похожие рецепты

Белково-сливочный крем для торта точно стоит попробовать приготовить! Для тех, кто не против поколдовать над домашними тортами, такой крем имеет все шансы стать любимчиком. Он просто готовится, не требует много времени и весьма бюджетный. При этом он идеален по своим характеристикам: плотный, густой, отлично держит форму, стабильный даже при комнатной температуре. Вкус – сладкий со сливочной ноткой. Массу можно использовать для прослаивания коржей, для украшения поверхности торта, для наполнения пирожных и декорирования капкейков. Это базовый универсальный вариант крема, который подходит едва ли не ко всем кондитерским изделиям.

Кухня Мировая

Время готовки 20 мин.

Порции 4

Калорийность 462 ккал 1648 ккал 412 ккал

Белки 2,2 гр. 8,0 гр. 2,0 гр.

Жиры 34,6 гр. 123,4 гр. 30,8 гр.

Углеводы 35,5 гр. 126,8 гр. 31,7 гр.

Вода 26,5 гр. 94,7 гр. 23,7 гр.

Пищевые волокна 0,0 гр. 0,0 гр. 0,0 гр.

Александр Виноградов (2887 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

Масло сливочное 170 гр. Яичный белок 2 шт. Сахар-песок 100 гр. Ванилин 2 гр. Пищевой краситель по вкусу

Процесс приготовления

Как начать готовить белково-сливочный крем для торта? В термостойкую объемную миску выливаем яичные белки и высыпаем сахарный песок с ванилином. Устанавливаем миску на паровую баню – дно емкости не касается кипящей воды и нагревается только паром.

Руками мешаем содержимое миски круговыми движениями, чтобы растворить сахарные кристаллики.

Постепенно масса станет белеть и пениться. Активно взбивать ее на данном этапе нет необходимости.

Берем капельку массы и растираем ее между пальцами. Если сахарных крупинок не ощущается, то нагрев прекращаем и миску с белками снимаем на стол.

Погружаем в нагретую массу миксер и начинаем работать на низкой скорости, постепенно увеличивая обороты. Добиваемся получения густого плотного крема, который формирует мягкие пики. Масса во время взбивания должна остыть до едва теплой температуры.

Размягченное сливочное масло делим на небольшие порции и добавляем по кусочку в белковый крем.

Хорошо взбиваем массу после каждого добавления. Крем будет вначале немного разжижаться – это нормально.

По мере добавления большего количества сливочного масла, масса снова начнет густеть и становиться более плотной.

Затем следует этап небольшого расслоения крема – это также нормально, продолжаем работать миксером и добавлять оставшееся сливочное масло.

После того, как весь объем масла будет введен, взбиваем еще пару минут – консистенция принимает свой финальный вид.

Приготовленный крем можно подкрасить красителями, при желании. Хорошо работают как водорастворимые колоранты, так и гелевые.

Готовый крем перекладываем в кулинарный мешок с нужной насадкой и выполняем украшение торта. На фото видно, какой получается рельеф у крема, и как хорошо он держит форму.

Приятного аппетита!

Витамины и минералы

Витамин A 24.25%

Витамин В1 0.36%

Витамин В2 8.87%

Витамин В4 1.31%

Витамин В5 0.81%

Витамин В6 0.08%

Витамин В9 0.05%

Витамин В12 0.45%

Витамин С 0%

Витамин D 6.19%

Витамин E 3.17%

Биотин 2.35%

Витамин К 0%

Витамин РР 3%

Калий 1.63%

Кальций 1.39%

Кремний 0%

Магний 0.44%

Натрий 3.01%

Сера 7.05%

Фосфор 2.35%

Хлор 1.26%

Алюминий 0%

Железо 1.14%

Йод 0.78%

Кобальт 1.68%

Литий 0%

Марганец 0.15%

Медь 1.16%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 6.11%

Фтор 0%

Хром 1.01%

Цинк 0.92%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 86.56%

Витамин В1 1.29%

Витамин В2 31.67%

Витамин В4 4.68%

Витамин В5 2.88%

Витамин В6 0.3%

Витамин В9 0.17%

Витамин В12 1.6%

Витамин С 0%

Витамин D 22.1%

Витамин E 11.33%

Биотин 8.4%

Витамин К 0%

Витамин РР 10.7%

Калий 5.81%

Кальций 4.98%

Кремний 0%

Магний 1.56%

Натрий 10.76%

Сера 25.16%

Фосфор 8.4%

Хлор 4.49%

Алюминий 0%

Железо 4.06%

Йод 2.8%

Кобальт 6%

Литий 0%

Марганец 0.55%

Медь 4.14%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 21.82%

Фтор 0%

Хром 3.6%

Цинк 3.28%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Витамин A 21.64%

Витамин В1 0.32%

Витамин В2 7.92%

Витамин В4 1.17%

Витамин В5 0.72%

Витамин В6 0.08%

Витамин В9 0.04%

Витамин В12 0.4%

Витамин С 0%

Витамин D 5.53%

Витамин E 2.83%

Биотин 2.1%

Витамин К 0%

Витамин РР 2.68%

Калий 1.45%

Кальций 1.25%

Кремний 0%

Магний 0.39%

Натрий 2.69%

Сера 6.29%

Фосфор 2.1%

Хлор 1.12%

Алюминий 0%

Железо 1.01%

Йод 0.7%

Кобальт 1.5%

Литий 0%

Марганец 0.14%

Медь 1.04%

Никель 0%

Рубидий 0%

Селен 5.45%

Фтор 0%

Хром 0.9%

Цинк 0.82%

Бор 0%

Ванадий 0%

Молибден 0%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	779 мкг	900 мкг	24.2	21.6
Витамин В1	0 мг	1.5 мг	0.4	0.3
Витамин В2	0.6 мг	1.8 мг	8.9	7.9
Витамин В4	23.4 мг	500 мг	1.3	1.2
Витамин В5	0.1 мг	5 мг	0.8	0.7
Витамин В6	0 мг	2 мг	0.1	0.1
Витамин В9	0.7 мкг	400 мкг	0	0
Витамин В12	0 мкг	3 мкг	0.4	0.4
Витамин С	0	90 мкг	0	0
Витамин D	2.2 мкг	10 мкг	6.2	5.5
Витамин E	1.7 мг	15 мг	3.2	2.8
Биотин	4.2 мг	50 мг	2.4	2.1
Витамин К	0	120 мкг	0	0
Витамин РР	2.1 мг	20 мг	3	2.7
Калий	145.2 мг	2500 мг	1.6	1.5
Кальций	49.8 мг	1000 мг	1.4	1.2
Кремний	0	30 мг	0	0
Магний	6.3 мг	400 мг	0.4	0.4
Натрий	139.9 мг	1300 мг	3	2.7
Сера	125.8 мг	500 мг	7	6.3
Фосфор	67.2 мг	800 мг	2.4	2.1
Хлор	103.2 мг	2300 мг	1.3	1.1
Алюминий	0	30 мкг	0	0
Железо	0.7 мг	18 мг	1.1	1
Йод	4.2 мкг	150 мкг	0.8	0.7
Кобальт	0.6 мкг	10 мкг	1.7	1.5
Литий	0	70 мкг	0	0
Марганец	0 мкг	2 мкг	0.2	0.1
Медь	41.4 мкг	1000 мкг	1.2	1
Никель	0	200 мкг	0	0
Рубидий	0	200 мкг	0	0
Селен	12 мкг	55 мкг	6.1	5.5
Фтор	0	4000 мкг	0	0
Хром	1.8 мкг	50 мкг	1	0.9
Цинк	0.4 мг	12 мг	0.9	0.8
Бор	0	1200 мкг	0	0
Ванадий	0	20 мкг	0	0
Молибден	0	70 мкг	0	0