Главная
➠ Заготовки
➠ Баклажаны на зиму
➠ Баклажаны на зиму фаршированные

Баклажаны на зиму фаршированные

Name: Баклажаны на зиму фаршированные
Prep time: PT3D
Cook time: 210 min
Total time: PT3D3H30M
Yield: 2
Cuisine: Русская
Ingredients: Баклажан 2,5 кг; Морковь 500 гр.; Лук репчатый 300 гр.; Чеснок 3 - 4 зуб.; Укроп 20 гр.; Соль 100 гр.; Вода 2 л.; Масло растительное 2 - 3 ст.л.

4770

1 0

Навигация по рецепту Ингредиенты Калорийность Шаги (9) Комментарии (0) Похожие рецепты

Фаршированные овощами баклажаны, приготовленные путем сквашивания их в рассоле – это отличный вариант заготовки на зиму. Готовые баклажаны после сквашивания можно хранить в холодильнике, либо же переложить баклажаны в стеклянную банку вместе с рассолом и простерилизовать в течение 15-20 минут и закатать. Пикантные, сочные и в меру соленые они отлично подойдут в качестве закуски на праздничный и повседневный стол, а также в качестве гарнира к мясным блюдам или отварному картофелю.

Кухня Русская

Время готовки 3 д.

Порции 2

Калорийность 37 ккал 1092 ккал 546 ккал

Белки 0,8 гр. 23,7 гр. 11,8 гр.

Жиры 2,1 гр. 62,3 гр. 31,1 гр.

Углеводы 3,6 гр. 106,3 гр. 53,1 гр.

Вода 88,1 гр. 2627,6 гр. 1313,8 гр.

Пищевые волокна 1,6 гр. 46,5 гр. 23,2 гр.

Анастасия Максимова (185 рец.)

Ингредиенты

Введите значение

0.5 л.
1.0 л.
1.5 л.
2.0 л.
2.5 л.
3.0 л.

Баклажан 2,5 кг Морковь 500 гр. Лук репчатый 300 гр. Чеснок 3 - 4 зуб. Укроп 20 гр. Соль 100 гр. Вода 2 л. Масло растительное 2 - 3 ст.л.

Процесс приготовления

Готовить баклажаны на зиму фаршированные просто! Баклажаны промываем под проточной водой, удаляем плодоножки. Каждый баклажан надрезаем вдоль пополам не до конца, оставляя по сторонам баклажан целым 1,5-2 см. до края.

В кастрюлю наливаем литр воды, добавляем 30 гр. соли, хорошо перемешиваем и опускаем в воду баклажаны. Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения на среднем огне, затем уменьшаем огонь и отвариваем баклажаны 25-30 минут до мягкости. После чего баклажаны откидываем на дуршлаг, сверху устанавливаем гнет, это может быть небольшая банка с водой, и оставляем на 2,5-3 часа, чтобы стекла лишняя вода.

Морковь чистим, промываем и натираем на крупной терке.

Лук чистим, промываем и нарезаем полукольцами.

На разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук, обжариваем его 2-3 минуты, затем добавляем морковь, перемешиваем и обжариваем еще 5-7 минут, пока морковь не станет мягкой.

Затем в сковороду добавляем мелко нарезанный чеснок и порубленную зелень, 40 гр. соли, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.

Баклажаны вынимаем из дуршлага и наполняем надрезы овощной начинкой, немного утрамбовывая ее ложкой.

Фаршированные баклажаны складываем в емкость и заливаем литром холодной кипяченой воды, в которой растворяем 30 гр. соли. Укрываем емкость хлопчатобумажным полотенцем или марлей и оставляем на 3 дня при комнатной температуре.

Спустя 3 дня полотенце убираем и закрываем баклажаны крышкой. Ставим их в холодильник. Через 4-5 дней баклажаны будут полностью готовы к употреблению.

Витамины и минералы

Витамин A 37.68%

Витамин В1 2.39%

Витамин В2 2.26%

Витамин В4 0.89%

Витамин В5 3.02%

Витамин В6 4.85%

Витамин В9 2.46%

Витамин В12 0%

Витамин С 4.57%

Витамин D 0%

Витамин E 6.71%

Биотин 0.45%

Витамин К 3.11%

Витамин РР 2.58%

Калий 5.81%

Кальций 3.01%

Кремний 48.03%

Магний 3.87%

Натрий 100.31%

Сера 3.83%

Фосфор 3.7%

Хлор 88.25%

Алюминий 1224.87%

Железо 2.96%

Йод 1.21%

Кобальт 16.88%

Литий 33.99%

Марганец 7.27%

Медь 7.76%

Никель 0.72%

Рубидий 30.25%

Селен 0.35%

Фтор 1.27%

Хром 1.88%

Цинк 2.31%

Бор 7.26%

Ванадий 85.79%

Молибден 15.61%

Витамин A 1124.43%

Витамин В1 71.25%

Витамин В2 67.36%

Витамин В4 26.51%

Витамин В5 90.26%

Витамин В6 144.75%

Витамин В9 73.26%

Витамин В12 0%

Витамин С 136.23%

Витамин D 0%

Витамин E 200.08%

Биотин 13.4%

Витамин К 92.72%

Витамин РР 77.13%

Калий 173.46%

Кальций 89.91%

Кремний 1433.33%

Магний 115.36%

Натрий 2993.15%

Сера 114.38%

Фосфор 110.3%

Хлор 2633.27%

Алюминий 36550%

Железо 88.47%

Йод 36.24%

Кобальт 503.6%

Литий 1014.29%

Марганец 217.06%

Медь 231.64%

Никель 21.48%

Рубидий 902.75%

Селен 10.31%

Фтор 37.75%

Хром 56%

Цинк 68.94%

Бор 216.67%

Ванадий 2560%

Молибден 465.71%

Витамин A 562.22%

Витамин В1 35.63%

Витамин В2 33.68%

Витамин В4 13.26%

Витамин В5 45.13%

Витамин В6 72.38%

Витамин В9 36.63%

Витамин В12 0%

Витамин С 68.11%

Витамин D 0%

Витамин E 100.04%

Биотин 6.7%

Витамин К 46.36%

Витамин РР 38.57%

Калий 86.73%

Кальций 44.95%

Кремний 716.67%

Магний 57.68%

Натрий 1496.58%

Сера 57.19%

Фосфор 55.15%

Хлор 1316.63%

Алюминий 18275%

Железо 44.23%

Йод 18.12%

Кобальт 251.8%

Литий 507.14%

Марганец 108.53%

Медь 115.82%

Никель 10.74%

Рубидий 451.38%

Селен 5.15%

Фтор 18.88%

Хром 28%

Цинк 34.47%

Бор 108.33%

Ванадий 1280%

Молибден 232.86%

Химический состав

Нутриент	Количество	Норма	% от нормы в 100 г	% в одной порции
Витамин A	10119.9 мкг	900 мкг	37.7	562.2
Витамин В1	1.1 мг	1.5 мг	2.4	35.6
Витамин В2	1.2 мг	1.8 мг	2.3	33.7
Витамин В4	132.6 мг	500 мг	0.9	13.3
Витамин В5	4.5 мг	5 мг	3	45.1
Витамин В6	2.9 мг	2 мг	4.9	72.4
Витамин В9	293 мкг	400 мкг	2.5	36.6
Витамин В12	0	3 мкг	0	0
Витамин С	122.6 мкг	90 мкг	4.6	68.1
Витамин D	0	10 мкг	0	0
Витамин E	30 мг	15 мг	6.7	100
Биотин	6.7 мг	50 мг	0.4	6.7
Витамин К	111.3 мкг	120 мкг	3.1	46.4
Витамин РР	15.4 мг	20 мг	2.6	38.6
Калий	4336.6 мг	2500 мг	5.8	86.7
Кальций	899.1 мг	1000 мг	3	45
Кремний	430 мг	30 мг	48	716.7
Магний	461.4 мг	400 мг	3.9	57.7
Натрий	38911 мг	1300 мг	100.3	1496.6
Сера	571.9 мг	500 мг	3.8	57.2
Фосфор	882.4 мг	800 мг	3.7	55.2
Хлор	60565.2 мг	2300 мг	88.2	1316.6
Алюминий	10965 мкг	30 мкг	1224.9	18275
Железо	15.9 мг	18 мг	3	44.2
Йод	54.4 мкг	150 мкг	1.2	18.1
Кобальт	50.4 мкг	10 мкг	16.9	251.8
Литий	710 мкг	70 мкг	34	507.1
Марганец	4.3 мкг	2 мкг	7.3	108.5
Медь	2316.4 мкг	1000 мкг	7.8	115.8
Никель	43 мкг	200 мкг	0.7	10.7
Рубидий	1805.5 мкг	200 мкг	30.3	451.4
Селен	5.7 мкг	55 мкг	0.3	5.2
Фтор	1510 мкг	4000 мкг	1.3	18.9
Хром	28 мкг	50 мкг	1.9	28
Цинк	8.3 мг	12 мг	2.3	34.5
Бор	2600 мкг	1200 мкг	7.3	108.3
Ванадий	512 мкг	20 мкг	85.8	1280
Молибден	326 мкг	70 мкг	15.6	232.9