Абрикосы в собственном соку на зиму

Приятного аппетита!

Абрикосы в собственном соку на зиму без сахара

Этот рецепт подойдет для тех, кто по разным причинам отказался от сахара и желает добиться максимально естественного вкуса даже консервированных продуктов.

Ингредиенты:

• Абрикосы – 1 кг.
• Вода – 200 г.

Процесс приготовления:

1. Отобрать крепкие абрикосы, помыть и извлечь косточки.
2. В емкость для варки выложить абрикосы и залить их указанным объемом воды. Не нужно добавлять воду, ведь наши абрикосы будут готовиться в собственном соку. Вода нужна только для разогрева фруктов на начальном этапе варки, чтобы плоды не начали подгорать.
3. После закипания воды в кастрюле уменьшить огонь, закрыть емкость крышкой и держать абрикосы на плите до начала выделения сока. Чтобы не пропустить этот момент, периодически снимайте крышку и внимательно присматривайтесь к состоянию плодов. Как только заметите выделение сока, огонь отключайте.
4. Подготовить тару для раскладывания абрикосов и емкость для стерилизации.
5. Разложить абрикосы по банкам, в равных порциях налить выделившийся сок. Дать плодам самостоятельно утрамбоваться. Прикрыть банки заранее прокипяченными крышками и поставить в емкость с водой стерилизоваться. Время стерилизации – 15-25 минут, в зависимости от объема тары. Увеличение времени процесса стерилизации сделает плоды более мягкими, а вот уменьшение может привести в быстрой порче продукта.
6. Закрыть банки плотно при помощи закатки или просто завинтить специальными крышками. Хранить лучше в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Абрикосы в собственном соку без стерилизации

Этот рецепт по технологии приготовления напоминает известное варенье-пятиминутку, но здесь плоды остаются максимально целыми и сохраняют натуральный вкус.

Ингредиенты:

• 2 кг абрикосов.
• 1,5-1,6 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Разрезать или разломать вымытые абрикосы, косточки достать и выбросить.
2. В достаточно объемную посудину выложить плоды и засыпать их сахаром. Можно выполнить этот процесс послойно: слой абрикосов, слой сахара и так далее. Оставить абрикосовую заготовку на некоторое время, пока не начнет выделяться сок. Не спешите выполнять следующие операции, пусть сахар хорошо растворится. И не перемешивайте абрикосы, иначе они могут начать разваливаться в дальнейшем.
3. Поместить абрикосы с сахаром в подходящую для использования на огне посудину, включить огонь и дождаться закипания массы. Проварить содержимое буквально 5 минут. За это время пару раз аккуратно перемешать абрикосы деревянной лопаткой.
4. Банки лучше простерилизовать или хотя бы ошпарить и обязательно дождаться их полного высыхания. Так же поступить с крышками. Разложить горячие абрикосы по банкам и закатать. Поскольку абрикосы проходят минимальную термическую обработку, не следует хранить их слишком долго, и лучше разместить банки в прохладном месте.

Приятного аппетита!

Абрикосы в собственном соку с лимонной кислотой на зиму

Лимонная кислота в этом рецепте позволяет избежать приторной сладости оранжевого плода. Ее нужно совсем немного, чтобы придать абрикосам более тонкий вкус и ободряющую хрусткость.

Ингредиенты:

• 3 кг абрикосов.
• 1 кг сахара.
• 8 г лимонной кислоты.

Процесс приготовления:

1. Подготовить банки для укладывания абрикосов, отмерить необходимое количество компонентов.
2. С абрикосами провести стандартные процедуры: вымыть, достать косточки, разделить на половинки. Для сохранения формы абрикосов лучше подбирать не слишком зрелые плоды.
3. Разложить указанное количество лимонной кислоты равными порциями на дно банок. И вслед насыпать по 3-4 ложки сахара.
4. Укладывать абрикосы в тару, чередуя их со слоями сахарного песка. После укладки каждого слоя хорошо бы немного потрясти банку, чтобы абрикосы достаточно плотно улеглись, а сахар равномерно распределился по плодам. Не нужно набивать банку до самого верха, потому что потом абрикосы выпустят сок, и объем содержимого увеличится.
5. Прикрыть банки крышками, можно капроновыми, и оставить на 2-3 часа постоять при комнатной температуре.
6. Когда выделится сок, банки можно оправлять на стерилизацию. Ставить их необходимо в холодную воду, которая должна доходить до горлышек. Стерилизовать абрикосы около получаса. Следите за образованием сока в банках – возможно, придется немного отобрать его, чтобы не полился через край.
7. Закрыть абрикосы плотно крышками, поставить сначала под теплое покрывало, перевернув банки вверх дном, а потом, после остывания, отвести абрикосам почетное место на полке с заготовками.

Приятного аппетита!

Абрикосы в собственном соку с вишней на зиму

В этом рецепте сладкие абрикосы перенимают у вишни кислинку и насыщаются ее цветом. В вишне можно удалять косточки или оставлять их – в зависимости от того, как в дальнейшем будут использоваться плоды.

Ингредиенты:

• 1,5 кг абрикосов.
• 800 г вишни.
• 1,5 кг сахара.

Процесс приготовления:

1. Абрикосы разделить на половинки, вынуть косточки. Насыпать 2/3 объема сахара и дать постоять немного.
2. В это время вымыть вишню. Независимо от того, оставили вы косточки или нет, дальнейшие действия одинаковы. Нужно поместить вишню в кастрюлю и нагревать на медленном огне. В вишню с косточкой можно добавить пару ложек воды, поскольку сок в ней выделяется не сразу. Когда сок покроет ягоды, выключить огонь.
3. В абрикосы высыпать оставшийся сахар и поставить их на медленный огонь. Как только сахар растворится, всыпать вишню, перемешать всё и выключить плиту. Если вы не извлекали косточки из вишни, частично они могут выплыть на поверхность варева. Можно их убрать, а можно и оставить: косточки придают плодам легкий миндальный привкус.
4. Простерилизовать банки, прокипятить крышки, подождать, пока тара обсохнет. Разложить массу из абрикосов и вишни по банкам, залить соком.
5. Закатать банки жестяными крышками, перевернуть, дать остыть и поставить в отведенное для хранения заготовок место.

Приятного аппетита!