Зразы картофельные с мясным фаршем на сковороде

Сытные и очень вкусные картофельные зразы с фаршем готовы! Подаем их к столу в горячем виде вместе со сметаной. Приятного Вам аппетита и вкусного обеда!

Картофельные зразы с фаршем на кефире

Особую мягкость зразам придает ингредиент, который встретишь не в каждом рецепте – кефир. Если добавить его в мясную начинку, то она обязательно порадует своей нежностью и сочностью, что сделает картофельное блюдо незабываемым. Особенно вкусными получаются зразы, которые готовятся из свиного и говяжьего фарша. За пряные нотки здесь отвечают куркума, смесь перцев, кориандр и карри, однако Вы можете выбрать специи и приправы по своему вкусу.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Мука – 5-6 ст.л.
• Яйцо – 1 шт.
• Фарш – 300 гр.
• Морковь – 100 гр.
• Репчатый лук – 150 гр.
• Кефир – 50 мл.
• Растительное масло – 100 мл.
• Зелень – по вкусу.
• Карри – по вкусу.
• Смесь перцев – по вкусу.
• Куркума – по вкусу.
• Кориандр – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса подготавливаем все ингредиенты. С помощью мерного стакана отсыпаем нужное количество муки, отливаем кефир и растительное масло.

Шаг 2. Очищаем картофель, ополаскиваем его и перекладываем в кастрюлю с водой, после чего отвариваем овощ до полной готовности, немного посолив его.

Шаг 3. Очищаем репчатый лук от шелухи и шинкуем его. Очищаем и промываем морковь, пропускаем ее через мелкую терку.

Шаг 4. Промываем зелень под проточной водой, немного подсушиваем ее и мелко шинкуем.

Шаг 5. Переходим к приготовлению начинки. Разогреваем сковороду, наливаем в нее немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный репчатый лук, пока он не приобретет золотистую корочку.

Шаг 6. После выкладываем подготовленный фарш, деревянной лопаткой разбиваем мясные комочки и готовим его вместе с луком, посолив и посыпав нужными специями по вкусу.

Шаг 7. Далее выкладываем морковь, готовим пару минут и всыпаем измельченную зелень. Жарим еще немного, хорошо размешивая начинку, а после выключаем огонь и даем начинке немного остыть. Позже вливаем кефир и снова все перемешиваем.

Шаг 8. К этому времени уже должен свариться картофель. Сливаем с кастрюли воду и мнем картофель толкушкой до состояния пюре так, чтобы убрать все комочки. Следом разбиваем одно яйцо, всыпаем 3 ст. л. заранее просеянной муки и тщательно перемешиваем тесто из картофеля.

Совет: по желанию, в картофельное тесто можно также добавить специи. Куркума, например, придаст красивый желтый оттенок.

Шаг 9. Разделочную доску присыпаем мукой, чтобы зразы к ней не прилипали. Затем приступаем к формированию блюда. Столовой ложкой набираем картофельное тесто и руками скатываем из него шарик. Затем расплющиваем его так, чтобы толщина лепешки не превышала 1 см. В центр выкладываем 2 ч. л. приготовленного фарша, а после осторожно соединяем края. Вылепленные зразы выкладываем на доску.

Шаг 10. Чистую сковороду разогреваем, наливаем немного растительного масла и обжариваем на нем зразы с двух сторон на среднем огне, пока на них не появится золотистая корочка. Нежные и сочные зразы украшаем нашинкованной зеленью и подаем в горячем виде вместе со сметаной, аджикой или любимыми соусами. Приятного аппетита и сытного Вам обеда!

Картофельные зразы с мясным фаршем и грибами

Такой сытный вариант картофельных зраз точно накормит всех за столом! Грибы, которые вносят немного разнообразия в блюдо, придают особый аромат картофельным «пирожкам» с фаршем, от которого невозможно устоять. Превосходной парой к приготовленным зразам станут различные соусы, горчица, хрен или традиционная сметана. В данном рецепте будет описываться способ приготовления на сковороде, однако, по желанию, можно пользоваться и духовкой.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Яйца – 3 шт.
• Мука – 5-6 ст.л.
• Фарш – 250 гр.
• Шампиньоны – 250 гр.
• Репчатый лук – 100 гр.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Зелень – 100 гр.
• Топленое масло – по вкусу.
• Панировочные сухари – 1 ст.
• Молотый мускатный орех – 1 щепотка.
• Молотый черный Перец черный молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Для начала очищаем картофель, ополаскиваем его и помещаем в кастрюлю с водой, разрезав каждый овощ на несколько частей, чтобы он быстрее сварился. Доводим жидкость до кипения, после солим воду и варим картошку до полной готовности. Когда она сварится, сливаем воду, делаем пюре и даем ему остыть.

Шаг 2. В это время промываем свежие грибы под проточной водой, используя дуршлаг, и оставляем их в посуде, чтобы дать стечь всей жидкости. После нарезаем шампиньоны небольшими кубиками.

Шаг 3. Очищаем репчатый лук от шелухи и также мелко нарезаем овощ.

Шаг 4. Ставим сковороду на огонь, на ней разогреваем топленое масло и выкладываем измельченный лук. Жарим пару минут, пока он не станет полупрозрачного цвета.

Шаг 5. В сковороду добавляем заранее подготовленный фарш и грибы. Обжариваем начинку для зраз на медленном огне, пока из сковороды не выйдет вся влага.

Шаг 6. Пока готовится зажарка, промываем зелень, просушиваем ее и мелко шинкуем, после чего всыпаем к фаршу с грибами, приправив черным перцем, мускатным орехом и добавив соли. Тщательно перемешиваем ингредиенты.

Шаг 7. В остывшее пюре из картофеля разбиваем два яйца, добавляем 4 ст.л. муки и тщательно перемешиваем, пока не образуется густая масса, похожая на тесто.

Шаг 8. Оставшееся яйцо вбиваем в готовую начинку из фарша с грибами и всыпаем туда столовую ложку панировочных сухарей. Хорошо перемешиваем всю массу.

Шаг 9. Приступаем к самим зразам. С помощью столовой ложки набираем картофельное тесто и формируем из него лепешку, в центр которой кладем начинку из фарша и грибов. Затем аккуратно соединяем края и делаем форму, как у котлет. Обваливаем в панировочных сухарях и выкладываем на разделочную доску, которую мы присыпали мукой.

Шаг 10. Заранее разогреваем сковороду, наливаем немного масла и перекладываем зразы. Жарим их 2-3 минуты с каждой стороны. Совет: в духовке такие зразы готовятся 15 минут при температуре 200 С. Очень вкусные и аппетитные картофельные зразы с фаршем и грибами готовы! Подаем их к столу в горячем виде, посыпав нашинкованной зеленью. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Картофельные зразы с фаршем по-японски на сковороде

Чтобы наверняка удивить своих домочадцев и гостей, приготовьте им картофельные зразы с фаршем по-японски. Коррокэ, именно так звучит блюдо в оригинале, популярная еда в Японии, которая считается фастфудом. В силу того, что далеко не все ингредиенты можно найти у нас, некоторые из них заменены продуктами, которые помогают приблизиться к настоящему вкусу японских зраз. Попробуйте очутиться на улицах Японии, не выходя из собственной кухни!

Ингредиенты:

• Свиной фарш – 150 гр.
• Картофель – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Мука – 2 ст.л.
• Белокочанная капуста – 50 гр.
• Чеснок – 2 зуб.
• Перья зеленого лука – 1 шт.
• Листья салата – для подачи.
• Соевый соус – 2 ст.л.
• Растительное масло – 100 мл.
• Панировочные сухари – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Как и в приготовлении обычных зраз, для начала нужно сделать картофельное пюре. Для этого очищаем овощ, споласкиваем его и перемещаем в кастрюлю с водой. После кипения солим жидкость и готовим картошку, пока она не станет мягкой. Затем сливаем соленый овощной бульон и превращаем содержимое кастрюли в пюре с помощью толкушки.

Шаг 2. Очищаем зубчики чеснока от шелухи и пропускаем их через мелкую терку, после чего обжариваем в растительном масле в заранее нагретой сковороде, пока не появится характерный аромат.

Шаг 3. В сковороду добавляем подготовленный свиной фарш, раздавливая мясные комочки с помощью деревянной лопатки. Готовим до тех пор, пока фарш не потеряет цвет.

Шаг 4. В это время промываем зелень и белокочанную капусту. Немного просушиваем и мелко нарезаем ингредиенты.

Шаг 5. К фаршу выкладываем последних два измельченных ингредиента, перемешиваем и жарим еще несколько минут, после чего вливаем необходимое количество соевого соуса. Хорошо мешаем и тушим еще 2-3 минуты. 

Совет: в приготовлении лучше всего использовать соевый соус «Kikkoman», так как он лучше всего приближает к оригинальному вкусу.

Шаг 6. По истечении времени, перекладываем ингредиенты из сковороды к пюре и хорошо перемешиваем массу. Оставляем ее на некоторое время, чтобы она остыла.

Шаг 7. Руками берем приготовленную массу и формируем из нее колбаски среднего размера, чтобы они были похожи на гусиное яйцо.

Шаг 8. Готовые зразы обваливаем в муке, затем в яйце, которое мы заранее взбили, а после в панировочных сухарях.

Шаг 9. Разогреваем чистую сковороду, наливаем достаточное количество растительного масла и жарим картофельные зразы по-японски во фритюре, пока они не станут румяными и не покроются корочкой. Затем перекладываем «котлетки» на бумажное полотенце или салфетку, чтобы убрать лишний жир.

Шаг 10. Готовые картофельные зразы с фаршем по-японски выкладываем на листья салата, посыпаем измельченным зеленым луком и подаем к столу. По желанию, можно добавить к блюду острые соусы или аджику. Кушайте на здоровье и сытной Вам трапезы!

Зразы из картофеля и фарша на сковороде со сливочным соусом

Невероятно сочными и мягкими получаются картофельные зразы, которые политы нежным сливочным соусом, приготовленным из молока, сливок и масла. Такая подливка прекрасно заменяет привычную сметану, которая чаще всего подается к этому блюду. Второе из картофеля можно делать с любым фаршем, но особенно вкусным оно получается, если взять свиной или говяжий продукт.

Ингредиенты:

• Картофель – 1 кг.
• Яйца – 2 шт.
• Мука – 5-6 ст. л.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Фарш – 500гр.
• Жирные сливки – 100 мл.
• Молоко – 300 мл.
• Сливочное масло – 5 ст. л.
• Растительное масло – для жарки.
• Перец молотый – по вкусу.
• Соль – по вкусу.

Способ приготовления:

Шаг 1. Пока разогревается сковорода, освобождаем репчатый лук от шелухи и мелко нарезаем овощ. Затем растапливаем небольшой кусочек сливочного масла и обжариваем на нем лук около 5 минут до золотистого цвета.

Шаг 2. Приготовленный фарш выкладываем к румяному луку, немного увеличиваем мощность огня и, разбивая мясные комочки деревянной лопаткой, обжариваем мясо, пока оно не изменится в цвете. Как только это произойдет, убираем сковороду с плиты, солим и перчим зажарку по вкусу. Перемешиваем и отодвигаем начинку для зраз в сторону, дав ей немного остыть.

Шаг 3. Пока остывает начинка, подготавливаем картофельное тесто для зраз. Для этого очищаем специальной щеткой картофель, при этом, не снимая кожуру, после окунаем его в воду и ставим кастрюлю на огонь, доведя жидкость до кипения. Затем солим и варим, пока овощ не станет мягким, что можно проверить с помощью обычного ножа. Когда картофель приготовится, сливаем всю воду и ставим содержимое кастрюли под холодную воду. В самом конце снимаем тонкую кожицу с картофеля, даем ему остыть и пропускаем овощ через терку.

Шаг 4. В отдельной миске взбиваем нужное количество яиц с помощью венчика, а затем переливаем массу к картофельной стружке. После растапливаем 2 ст. л. сливочного масла и добавляем к основному тесту вместе с перцем и солью. Порционно всыпаем муку и перемешиваем массу, пока она не достигнет той густоты, чтобы из нее можно было что-то лепить. 

Совет: количество муки зависит от качества самого продукта, поэтому оно может варьироваться.

Шаг 5. Мочим руки в холодной воде, чтобы к ним не прилипало тесто, и формируем из картофельной массы круглые блинчики, в центр которых помещаем немного начинки. Затем придаем зразам круглую форму, как у котлет.

Шаг 6. Разогреваем чистую сковороду, наливаем небольшое количество растительного масла. Готовые зразы помещаем в муку, а затем жарим под крышкой с двух сторон, пока на них не появится золотая корочка.

Шаг 7. В это же время подготавливаем сливочный соус. В маленькой огнеупорной емкости смешиваем 3 ст. л. сливочного масла и 2 ст. л. муки. Обжариваем эти ингредиенты, пока масса не приобретет бежевый цвет.

Шаг 8. Затем добавляем молоко и варим, постоянно помешивая, пока соус не станет густым. В последнюю очередь добавляем необходимое количество сливок, соль и перец.

Шаг 9. Готовые картофельные зразы подаем в горячем виде, полив их сливочным соусом. По желанию, можно украсить блюдо свежей зеленью. Веселой Вам готовки и приятного аппетита!

Картофельные зразы с фаршем и сыром

Картофельные зразы с фаршем и сыром никого не оставят равнодушными. Такое горячее блюдо ярко дополнит ваше семейный обеденный стол. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Побалуйте себя и родных аппетитным кулинарным решением.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Картофель – 0,7 кг.

●      Фарш мясной – 300 гр.

●      Лук репчатый – 100 гр.

●      Морковь – 100 гр.

●      Яйцо – 1 шт.

●      Мука – 150 гр.

●      Сыр твердый – 50 гр.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем картофель от кожуры, промываем его, разрезаем на половинки и отвариваем до полной готовности.

Шаг 2. Измельчаем репчатый лук и натираем на терке морковку. Обжариваем овощи до мягкости на растительном масле.

Шаг 3. Сюда же выкладываем мясной фарш. Солим, перчим и обжариваем все вместе до готовности мясного ингредиента. В процессе массу постоянно помешиваем.

Шаг 4. Сыр пропускаем через терку с крупными зубчиками.

Шаг 5. Отварной картофель разминаем в пюре, дополняем мукой и яйцом. Вымешиваем тесто до однородности. Начиняем картофельную массу мясной начинкой и тертым сыром. Формируем аккуратные зразы.

Шаг 6. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда зразы. Обжариваем их до румяной корочки со всех сторон.

Шаг 7. Картофельные зразы с фаршем и сыром готовы. Угощайтесь!

Картофельные зразы с фаршем в панировке

Картофельные зразы с фаршем в панировке – это невероятно аппетитное и сытное угощение для вашего домашнего стола. Такой продукт можно подавать в качестве питательной закуски или как самостоятельное обеденное блюдо. Для приготовления обязательно воспользуйтесь проверенным рецептом из нашей подборки.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Картофель – 0,8 кг.

●      Мука – 3 ст.л.

●      Сухари панировочные – 4 ст.л.

●      Яйцо – 1 шт.

●      Фарш мясной – 200 гр.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем картофель от кожуры, промываем его, разрезаем на половинки и отвариваем до полной готовности.

Шаг 2. Измельчаем репчатый лук, обжариваем его до мягкости на растительном масле.

Шаг 3. Добавляем к луку мясной фарш. Солим и перчим заготовку. Обжариваем до готовности фарша, постоянно помешивая.

Шаг 4. С готового картофеля сливаем воду. Даем продукту немного остыть.

Шаг 5. Разбиваем к картошке куриное яйцо.

Шаг 6. Разминаем однородное картофельное пюре.

Шаг 7. Из картофельной массы лепим плоские лепешки. Дополняем их мясной начинкой.

Шаг 8. Соединяем края и формируем аккуратные зразы. Обваливаем их в панировочных сухарях.

Шаг 9. Выкладываем заготовки в разогретую с растительным маслом сковороду. Обжариваем до румянца со всех сторон.

Шаг 10. Картофельные зразы с фаршем в панировке готовы. Подавайте к столу и скорее угощайтесь!

Ленивые картофельные зразы с фаршем

Ленивые картофельные зразы с фаршем – это оригинальное блюдо для вашего домашнего стола. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей кулинарной подборки. Разнообразьте ваше привычное меню и порадуйте родных аппетитным угощением.

Время готовки – 30 минут

Время приготовления – 15 минут

Порции – 2

Ингредиенты:

●      Картофель – 5 шт.

●      Мука – 60 гр.

●      Яйцо – 1 шт.

●      Фарш мясной – 100 гр.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Сыр твердый – 50 гр.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Очищаем и промываем картофель. После натираем его на крупной терке и выкладываем в удобную для замешивания посуду.

Шаг 2. Добавляем к картофельной массе муку, куриное яйцо, соль и специи. Тщательно вымешиваем заготовку.

Шаг 3. Твердый сыр натираем на крупной терке.

Шаг 4. Очищаем репчатый лук и нарезаем его мелкими кубиками. Перемешиваем лук и сыр с мясным фаршем. Солим и перчим по вкусу.

Шаг 5. Разогреваем сковороду с растительным маслом. Выкладываем сюда аккуратные лепешки из картофельной массы.

Шаг 6. На лепешки кладем немного мясной массы. Закрываем начинку тонким картофельным слоем. Обжариваем заготовки до румяной корочки с обеих сторон.

Шаг 7. Ленивые картофельные зразы с фаршем готовы. Угощайтесь!

Картофельные зразы с куриным фаршем на сковороде

Картофельные зразы с куриным фаршем на сковороде приятно удивят нежным и сочным вкусом. Такое блюдо ярко дополнит ваш семейный обеденный стол. Обязательно берите на заметку проверенный пошаговый рецепт из нашей подборки. Побалуйте себя и родных аппетитным кулинарным решением.

Время готовки – 1 час

Время приготовления – 30 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Картофель – 5 шт.

●      Яйцо – 1 шт.

●      Бульон мясной – 2 ст.л.

●      Лук репчатый – 2 шт.

●      Мука – 200 гр.

●      Филе куриное – 350 гр.

●      Соль – 2 щепотки.

●      Лист лавровый – 1 шт.

●      Масло сливочное – 30 гр.

●      Масло растительное – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отвариваем картофель до мягкости и разминаем его до состояния пюре. Оставляем остывать.

Шаг 2. Отвариваем куриное филе в подсоленной воде с лавровыми листьями около 30 минут.

Шаг 3. Кладем куриное филе в чашу блендера. Вливаем немного бульона и измельчаем все вместе до однородности.

Шаг 4. Измельчаем репчатый лук и обжариваем его до мягкости на сливочном масле.

Шаг 5. Измельченное куриное мясо соединяем с луком. Солим по вкусу и вымешиваем.

Шаг 6. В остывшее пюре вмешиваем куриное яйцо и муку.

Шаг 7. Замешиваем плотное тесто и делим его на небольшие равные по размеру кусочки.

Шаг 8. Каждый кусочек раскатываем в лепешку. Наполняем начинкой, соединяем по краям и формируем аккуратные зразы.

Шаг 9. Обжариваем заготовки в сковороде с растительным маслом до яркого румянца со всех сторон.

Шаг 10. Картофельные зразы с куриным фаршем на сковороде готовы. Подавайте к столу и угощайтесь!

Картофельные зразы с фаршем и яйцом на сковороде

Картофельные зразы с фаршем и яйцом на сковороде – это яркое и сытное угощение для вашего домашнего стола. Такой продукт можно подавать в качестве питательной закуски или как самостоятельное блюдо к семейному обеду. Для приготовления обязательно воспользуйтесь проверенным рецептом из нашей подборки.

Время готовки – 1 час 10 минут

Время приготовления – 20 минут

Порции – 4

Ингредиенты:

●      Картофель – 0,8 кг.

●      Фарш мясной – 150 гр.

●      Сметана – 2 ст.л.

●      Лук репчатый – 1 шт.

●      Мука – 240 гр.+ для панировки.

●      Яйцо – 3 шт.

●      Горчица столовая – 1 ч.л.

●      Соль – по вкусу.

●      Перец черный молотый – по вкусу.

●      Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отвариваем картофель и разминаем его в нежное однородное пюре.

Шаг 2. Измельчаем репчатый лук. Обжариваем его на растительном масле до румянца и дополняем мясным фаршем.

Шаг 3. Обжариваем все вместе до готовности мясного фарша, постоянно перемешивая.

Шаг 4. Отвариваем 2 куриных яйца, очищаем их и мелко нарезаем ножом.

Шаг 5. Мясной фарш соединяем с отварными яйцами, солью и черным молотым перцем. Перемешиваем.

Шаг 6. К картофельному пюре отправляем одно сырое куриное яйцо, муку, сметану, горчицу и соль.

Шаг 7. Тщательно вымешиваем картофельное тесто.

Шаг 8. Лепим из картофельного теста аккуратные лепешки. Наполняем их начинкой и соединяем по краям.

Шаг 9. Формируем аккуратные зразы. Можно обвалять их в муке.

Шаг 10. Обжариваем заготовки на растительном масле до яркого румянца со всех сторон.

Шаг 11. Картофельные зразы с фаршем и яйцом на сковороде готовы. Подавайте к столу и скорее пробуйте!