Вишня в собственном соку с косточкой с сахаром на зиму

Вишня с косточками в собственном соку на зиму

Попробуйте законсервировать вишню с косточками на зиму по нашему простому рецепту. Вишня получается сочная, в меру сладкая, не разваливается и обладает бесподобным ароматом.

Ингредиенты:

• Ягоды вишни – 1 кг
• Сахарный песок – 300 г (примерное количество)

Процесс приготовления:

1. Внимательно осмотрите вишню на наличие испорченных ягод. Старайтесь, чтобы вишня была сочная, сладкая, крепкая и примерно одного размера.
2. Тщательно промойте ягоды в достаточном количестве воды, а затем удалите плодоножки.
3. Возьмите 300 грамм ягод и удалите косточки, разрезав вишню пополам.
4. С помощью мясорубки превратите вишню в пюре, а затем процедите полученную массу через сито или марлю в небольшую кастрюлю.
5. Добавьте в получившийся сок необходимое количество сахарного песка (обычно на 1 литр вишневого сока требуется 300 грамм сахара). Хорошо перемешайте и поставьте кастрюлю на средний огонь.
6. После закипания уменьшите огонь и дайте соку покипеть около 5 минут.
7. Заранее подготовьте пол-литровые банки. Их нужно тщательно вымыть, простерилизовать и просушить. Способов стерилизации существует несколько, выберите наиболее оптимальный для вас.
8. Оставшиеся 600 грамм вишни (чистить не нужно, консервируйте прямо с косточкой) разложите равными частями по готовым банкам.
9. Снимите кастрюлю с соком с огня и равномерно разлейте сок по банкам.
10. Теперь нужно нашу заготовку простерилизовать. Для этого надо накрыть банки крышками, поместив их в большую кастрюлю, наполненную водой по уровню чуть ниже верха банок с вишней в собственном соку.
11. Поставьте кастрюлю на огонь, дождитесь закипания воды и кипятите банки с вишневой заготовкой 20 минут. Если вы используете не полулитровые, а литровые банки, то время стерилизации следует увеличить на 10-15 минут.
12. По прошествии указанного времени, аккуратно достаньте банки из кипящей воды и сразу же закатайте их крышками.
13. Осталось только правильно остудить получившуюся заготовку. Для этого переверните банки крышками вниз и укутайте махровым полотенцем или пледом.
14. Оставьте банки с вишней в таком состоянии на 24-36 часов до полного остывания. В дальнейшем можно будет убрать их на хранение в прохладное, затемненное место. Приятного вам аппетита!

Вишня на зиму без варки

Чтобы максимально сохранить полезные витамины в такой замечательной ягоде как вишня, попробуйте приготовить ее таким способом. Отличие этого рецепта от классического вишневого варенья в том, что вишня в сиропе всего лишь доводится до кипения, а не проваривается в течение нескольких часов. Такой способ обработки сохраняет и форму вишни, и большое количество витаминов.

Ингредиенты:

• Свежая вишня – 1 кг
• Песок сахарный – 2,5 кг

Процесс приготовления:

1. Перед началом приготовления отберите только самую крупную и красивую вишню. Удалите плодоножки и проверьте, нет ли какой подпорченной ягодки. Затем тщательно промойте вишню в холодной воде. Теперь можно приступать к готовке.
2. Прелесть данного рецепта в том, что не нужно чистить вишню от косточек. Никакой мороки, траты времени и грязной и липкой кухни. Красота!
3. Итак, переложите чистую вишню в кастрюлю и пересыпьте ее сахаром. Обратите внимание, что сначала нужно добавить 2/3 трети сахара (1 кг 750 г). Перемешайте вишню и сахарный песок, а затем отставьте кастрюлю в сторону на 4-6 часов и идите спокойно заниматься своими делами. За это время вишня должна успеть выделить сок.
4. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и дождитесь, пока вишня в сиропе закипит. Снимите образовавшуюся пену, выключите огонь и как следует перемешайте. Оставьте кастрюлю на плите до полного остывания содержимого. Чтобы внутрь кастрюли не попадала пыль, прикройте ее сверху бумажным полотенцем.
5. После того, как вишня полностью остынет – снова проделайте всю процедуру: поставьте на медленный огонь, доведите до кипения, снимите пенку, остудите.
6. Перед тем, как включить плиту в третий раз, добавьте в вишню оставшийся сахар. Как следует перемешайте и в третий раз доведите до кипения. После выключения продолжайте помешивать вишню в собственном соку в течение 15-20 минут, чтобы сахар успел полностью раствориться.
7. Пока вишня остывает, займитесь подготовкой банок. Для этого их нужно хорошенько промыть в очень горячей воде, а затем простерилизовать на водяной бане в течение 10-15 минут. Обсушите банки и можно приступать к завершающей стадии.
8. Разлейте теплую вишню в сиропе по банкам и сразу укупорьте крышками. Теперь переверните банки крышками вниз, укутайте теплым одеялом и оставьте банки в таком положении примерно на 12 часов (можно больше). За это время вишня полностью остынет, и ее можно будет убрать в темное (и главное, прохладное) место для последующего хранения. Приятного вам аппетита!