Варенье из яблок и груш на зиму

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с лимоном и орехами

Предлагаем вам восхитительный рецепт домашнего яблочно-грушевого лакомства с лимонами и грецкими орехами. Цитрусовые придают этому фруктовому ассорти приятную кислинку и тонкий аромат, а грецкие орешки – пикантную благородность. Чтобы фруктовые дольки в варенье хорошо держали свою красивую форму, выбирайте для варки твердые, неповрежденные плоды с ровной кожурой. Кстати, удалять ее не нужно, если вы хотите получить варенье с плотной текстурой, ведь именно в кожуре содержится максимальное количество пектина – природного загустителя.

Ингредиенты:

• Груши – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Лимон – 0,5-1 шт.
• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Грецкие орехи очищенные – 300 гр.
• Ванилин – по вкусу.
• Вода – по мере надобности.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Фрукты хорошо вымойте, обсушите, разрежьте и удалите сердцевины вместе с косточками.

Шаг 2. Нарежьте яблоки и груши кусочками или дольками произвольной формы. Некоторые хозяйки советуют накалывать грушевые дольки деревянной палочкой или зубочисткой в нескольких местах.

Шаг 3. Фруктовые дольки выкладывайте в таз (кастрюлю) для варки варенья сломи, каждый слой пересыпайте сахаром. Встряхните таз 2-3 раза, чтобы сахар равномерно распределился.

Шаг 4. Дайте фруктам настояться с сахаром, чтобы они выделили сок, необходимый для растворения сахара. Не забудьте прикрыть таз, чтобы туда не попал мусор. Когда сахар растворится, начинайте варку. Если нужно, добавьте немного воды (не более 100-150 мл), чтобы фрукты не пригорели.

Шаг 5. Закипятите варенье на сильном огне, а затем убавьте огонь до среднего, варите 15 минут, легонько помешивая.

Шаг 6. Отключите огонь и дайте варенью настояться не менее 4-6 часов. Затем повторите первый этап варки еще 2 раза, давая варенью настаиваться.

Шаг 7. Незадолго перед третьей варкой варенья, грецкие орехи прокалите на сухой сковороде 5-7 минут, помешивая.

Шаг 8. Во время третьего этапа варки добавьте в варенье свежевыжатый сок лимона и грецкие орехи, а также неполную чайную ложку ванилина, если хотите.

Шаг 9. Раскладывайте горячее варенье по сухим, простерилизованным банкам, закатывайте и переворачивайте вверх дном. Дайте банкам остыть, укутав их пледом.

Шаг 10. Остывшие банки с душистым лакомством выносите в холодное место на хранение.

Приятного аппетита!

Варенье из яблок и груш с апельсинами

Десертное лакомство из кисло-сладких яблок, медовых груш и сочных апельсинов, сваренное по данному рецепту – это не только прекрасное угощение, но и настоящий кладезь натуральных витаминов и важных микроэлементов. Варите на здоровье и кушайте с удовольствием!

Ингредиенты:

• Апельсины – 1 кг.
• Груши – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Сахар-песок – 2 - 2,5 кг.
• Вода – 500-800 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Груши и яблоки вымойте и очистите от кожуры.

Шаг 2. Затем разрежьте на половинки, удалите сердцевины. Нарежьте дольками произвольной формы и величины.

Шаг 3. Теперь подготовленные фрукты нужно бланшировать, чтобы они быстрее приготовились: выложить в кастрюлю с кипящей водой на 5 минут.

Шаг 4. Через 5 минут откиньте фруктовые дольки на сито и тут же переложите их в кастрюлю с холодной водой, чтобы процесс варки быстро прекратился.

Шаг 5. Через 3-5 минут воду слейте, а фруктовым кусочкам дайте обтечь на дуршлаге или на сите.

Шаг 6. Апельсины очистите от кожуры, разберите на дольки, удалите косточки и внутренние белые перегородки. Мякоть апельсинов нарежьте небольшими кусочками.

Шаг 7. Возьмите кастрюлю для варки варенья, выложите в нее сахар и залейте холодной водой. Сварите сахарный сироп, помешивая, пока весь сахар не растворится, а сироп не закипит.

Шаг 8. В кипящий сироп выложите фруктовые дольки и кусочки апельсина. Доведите варенье до кипения и поварите 5 минут, легко помешивая. Отключите огонь и дайте варенью остыть и настояться 3-5 часов. Повторите шаг №8 еще два раза.

Шаг 9. После третьей варки закатывайте горячее варенье в стерилизованные банки. Горячие банки переверните на крышки, укройте теплым пледом и дайте им полностью остыть, а затем выносите на хранение в прохладное, темное помещение.

Приятного аппетита!

Варенье из груш и яблок дольками с брусникой

Грушево-яблочное варенье с брусникой – это настоящее лакомство, а к тому же и очень полезное! Издавна варили его на Руси в августе или сентябре, когда в лесу поспевала брусника. Если и вы хотите приготовить такое варенье, тогда примите к сведению небольшой секрет его приготовления. Чтобы брусника стала вкуснее, после сбора ее нужно пересыпать в широкий таз и убрать в любое теплое и темное место, можно и под кровать. Там ягода, полежав несколько дней, вызреет, покраснеет и станет намного слаще.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 2 - 2,5 кг.
• Брусника – 1 кг.
• Груши – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Грецкие орехи – 300 гр. (по желанию)
• Вода – 600-700мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки и груши подготовим к варке, сняв с них кожуру и удалив сердцевину с семечками. Нарежем фрукты небольшими кусочками или дольками.

Шаг 2. Далее бруснику переберем от испорченных ягод и вымоем в дуршлаге под проточной водой, дадим ягодам обтечь от воды (для этого встряхните дуршлаг несколько раз).

Шаг 3. Потом бланшируйте в кипятке фруктовые дольки 5 минут и вынимайте из кипятка, быстро перекладывая в кастрюлю с холодной водой.

Шаг 4. Через 3-5 минут откиньте фрукты на дуршлаг, чтобы вода стекла.

Шаг 5. Приготовьте сладкий сироп. Для этого кастрюлю для варки варенья поставьте на огонь вместе с водой, всыпьте в воду сахар. Варите сироп на небольшом огне до закипания все время, помешивая, чтобы весь сахар растворился.

Шаг 6. В кипящий сироп выложите фрукты и бруснику, доведите массу до кипения и варите, помешивая, 5-10 минут. Отключите огонь и дайте варенью постоять 4-6 часов, чтобы фруктовые дольки и ягоды напитались сиропом, сохраняя свою форму. Далее повторите шаг №6 еще 2 раза.

Шаг 7. Во время третьего этапа варки добавьте в варенье очищенные и прокаленные на сухой сковороде кусочки грецкого ореха (если хотите).

Шаг 8. После третьего этапа варки разливайте варенье по стерилизованным банкам и закатывайте герметичными крышками.

Шаг 9. Банки поставьте на крышки, перевернув вверх дном, укутайте теплым пледом и выдержите до полного остывания.

Шаг 10. Остывшие банки выносите в холодное, темное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: следите, чтобы банки для варенья полностью просохли после стерилизации, иначе капли воды, попавшие в варенье, могут спровоцировать брожение.

Варенье из яблок и груш «Пятиминутка»

Это варенье варится тогда, когда у хозяйки нет времени или желания уделять ему слишком много времени, однако вкус фруктовой заготовки от этого совсем не страдает! Кроме того, считается, что недолгая варка позволяет сохранять в яблоках и грушах максимум полезных веществ. Попробуйте фрукты на вкус – если они в меру сладкие, тогда сахара можно добавлять немного меньше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты:

• Сахар-песок – 1,5 кг.
• Груши – 1 кг.
• Яблоки – 1 кг.
• Вода – 100-150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Яблоки и груши вымойте, очистите от кожуры и семечек с жесткими сердцевинами.

Шаг 2. Нарежьте фрукты небольшими кусочками или дольками произвольной формы. Если хотите получить фруктовое пюре - «пятиминутку», тогда все фрукты пропустите через мясорубку или измельчите блендером.

Шаг 3. Далее засыпьте фрукты сахаром, выложив их в ту емкость, где будет вариться варенье.

Шаг 4. Оставьте на несколько часов, чтобы сахар растворился в соке яблок и груш хотя бы на 2/3. За это время помешивайте фрукты несколько раз, чтобы процесс шел быстрее.

Шаг 5. Когда начнете варить варенье, долейте в кастрюлю немного воды, чтобы весь сахар быстрее растворился, потому что сразу сиропа будет не слишком много.

Шаг 6. Доведите варенье до кипения, снимите пенку и варите на среднем огне 5-10 минут все время, помешивая (чем дольше поварите варенье, тем более густым оно получится). Однако более 10 минут варить не стоит, иначе у вас получиться обычное варенье, а не «быстрое», в котором хорошо сохраняются полезные вещества.

Шаг 7. Разливайте «пятиминутку» в стерилизованные банки под самое горлышко и закручивайте герметичными крышками.

Шаг 8. Готовые банки с вареньем переворачивайте на крышки, укрывайте пледом и оставляйте до полного остывания, а затем выносите в холодное, темное место на длительное хранение.

Приятного аппетита!

Совет: если вы опасаетесь, что варенье – «пятиминутка» будет плохо храниться, тогда за 2 минуты до конца варки можете добавить в него натуральный консервант: сок от половины лимона. Однако практика показывает, что любые «пятиминутки» хорошо хранятся и без лимонного сока, если стоят в темном и холодном помещении или же в холодильнике.