Огурцы с кетчупом чили без стерилизации на зиму

Хрустящие маринованные огурцы с кетчупом

Вашему вниманию представляется очень оригинальный рецепт заготовки на зиму огурчиков в маринаде с кетчупом чили. Готовятся они без стерилизации, с 2-кратной заливкой. Рассчитаны ингредиенты на 7 литровых баночек, что очень удобно для консервирования большого количества огурцов. Консервируем маленькие молоденькие огурчики.

Ингредиенты:

• Небольшие огурчики – 4.5 кг.
• Кетчуп томатный чили – 8 ст.л.
• Уксус столовый 9 % – 1 ст.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 2 ст.л.
• Перчик острый чили – 2 шт.
• Вода – 7 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Листы хрена – 2 шт. на банку.
• Лавровый лист – 2 шт. на банку.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурчики помойте под проточной водой и отрежьте кончики с обеих сторон.

Шаг 2. Поместите их в большой таз и залейте холодной водой на два часа.

Шаг 3. Помойте с пищевой содой банки для консервации и простерилизуйте их в духовке или микроволновке.

Шаг 4. Прокипятите закаточные крышки.

Шаг 5. Листья хрена промойте и нарежьте кусочками.

Шаг 6. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте крупными кусками или разомните.

Шаг 7. В каждую банку положите нарезанные листья хрена, чеснок, лавровый лист и по кусочку острого перца.

Шаг 8. Подготовленные огурцы плотно разложите в стерильные банки.

Шаг 9. Закипятите чистую воду и дважды, с выдержкой в 10 минут, залейте огурцы в банках.

Шаг 10. В отдельной емкости сварите маринад из указанного в рецепте количества воды и кеичупа чили. Насыпьте в маринад нужное количество сахара и соли и покипятите его на небольшом огне 2–3 минуты, добавив в конце один стакан столового уксуса.

Шаг 11. Горячий томатный маринад налейте к огурцам, предварительно слив с них воду, и заполняя банки маринадом до самого верха.

Шаг 12. Огурцы закатайте стерильными крышками. Банки переверните на крышки и на двое суток, для хорошей пастеризации, укутайте теплым пледом.

Шаг 13. Храните такие огурцы только в холодном месте.

Кушайте на здоровье!

Маринованные огурцы с кетчупом и лимонной кислотой

Сегодня никого не удивляют соленые или маринованные огурцы на столе. Вам предлагается приготовить огурцы с острым соусом чили. Огурцы получаются хрустящими и с шикарным интересным вкусом. А замена в маринаде уксуса лимонной кислотой придаст огурцам приятную кисло-сладкую остроту.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• Молодые огурчики – 2 кг.
• Кетчуп чили – 8 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Лимонная кислота – 2 ч.л.
• Вода – 7 ст.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Перец чили – 4 шт.
• Вишневые листья – 16 шт.
• Лист черной смородины – 16 шт.
• Чеснок – 2 головки.
• Перцы черный горошек – 20 шт.
• Перец душистый – 20 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Сначала подготовьте банки для маринования огурцов: помойте их с добавлением в воду соды, простерилизуйте кипячением в духовке или микроволновке.

Шаг 2. Для заготовки выберите небольшие огурчики одинакового размера. Их помойте, удалите кончики и выдержите два часа в холодной воде.

Шаг 3. Чеснок очистите от шелухи, и разрежьте зубки на кусочки для большего аромата.

Шаг 4. Хорошо промываем листья смородины и вишни.

Шаг 5. В подготовленные банки уложите по четыре промытых фруктовых листика, по три нарезанных долек чеснока и одному жгучему перчику.

Шаг 6. Разложите по банкам подготовленные огурцы, укладывая из компактно.

Шаг 7. В отдельную кастрюлю налейте 7 стаканов чистой воды, закипятите ее и залейте огурцы.

Шаг 8. Банки прикройте стерильными жестяными крышками и оставьте их на 15 минут.

Шаг 9. По истечении этого времени воду с огурчиков слейте через крышку с дырочками в ту же кастрюлю.

Шаг 10. На этой воде сварите маринад, добавив в воду кетчуп чили, лавровый лист и горошки перцев, соль, сахар и лимонную кислоту в необходимых количествах.

Шаг 11. Полученным горячим маринадом залейте огурчики, кладя в банку по лаврушке, и по пять горошин перца.

Шаг 12. Банки закупорьте и на сутки накройте одеялом.

Шаг 13. Ваши хрустящие огурчики с кетчупом готовы. Они хорошо хранятся и прекрасно дополнят зимний стол.

Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с кетчупом и горчицей

Вам предлагается интересный рецепт заготовки на зиму вкусных острых огурцов в маринаде с кетчупом чили. В маринад добавим горчичный порошок, что не только придаст пикантность вкусу, но и будет хорошим натуральным консервантом. Огурцы не стерилизуем, а готовим с двукратной заливкой.

Ингредиенты (на 4 литровые банки):

• Небольшие молодые огурцы – 2 кг.
• Кетчуп чили – 2 ст.
• Чистая вода – 5 ст.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.
• Столовый уксус – 1 ст.
• Корень хрена – 150 гр.
• Душистый перец – 20 шт.
• Порошок горчицы – 2 ч.л.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Смородиновый лист – 12 шт.
• Свежий укроп – 4 пучка.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Промойте огурцы теплой водой и обрежьте кончики.

Шаг 2. Затем поместите в глубокую миску и на 2–4 часа залейте холодной водой, чтобы овощи пропитались жидкостью и не было внутри пустот.

Шаг 3. По истечении времени огурцы достаньте из воды и кухонным полотенцем вытрите их насухо.

Шаг 4. Банки и жестяные крышки для заготовки помойте и простерилизуйте любым способом.

Шаг 5. Почистите от кожуры хрен и измельчите его на крупной терке или мелко нарежьте.

Шаг 6. Укроп и листья смородины хорошо промойте.

Шаг 7. В каждую банку положите по листику лавра, измельченный хрен и по одному пучку укропа.

Шаг 8. Подготовленные огурцы плотно уложите в банки.

Шаг 9. Огурцы залейте крутым кипятком дважды, оставив их постоять: первый раз – 5 минут, второй – 20 минут.

Шаг 10. За это время сварите маринад из указанного в рецепте количества воды, томатного кетчупа, соли и сахара. Покипятите маринад 2–3 минуты и в конце налейте один стакан уксуса. Воду из банок слейте.

Шаг 11. Насыпьте в каждую баночку по половине чайной ложки горчицы.

Шаг 12. Горячим маринадом залейте огурцы и закатайте их стерильными крышками.

Шаг 13. Банки оставьте до полного охлаждения в перевернутом состоянии и укутав их теплым одеялом.

Шаг 14. У вас получилась острая вкусная закуска с ярко выраженным томатным вкусом. Она подарит вам новые вкусовые ощущения.

Приятного аппетита!

Классический салат из огурцов с кетчупом на зиму

В этом салате кетчуп и чеснок придадут огурцам особый пикантный вкус, что несомненно привлечет внимание ваших гостей. За творческий подход к приготовлению этой закуски хозяйке будет похвала.

Ингредиенты (на 2 литровые баночки):

• Огурцы – 10 шт.
• Чеснок – 10 зуб.
• Кетчуп чили – 350 гр.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Горошки черного перца – 10 шт.
• Уксус, желательно яблочный – 250 мл.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы для приготовления салата промойте, удалите кончики и замочите в большом количестве холодной воды, чтобы они хорошо напитались жидкостью.

Шаг 2. Подготовьте банки и крышки для консервации: помойте и протрите.

Шаг 3. Очистите от шелухи чеснок и разрежьте каждый зубок пополам.

Шаг 4. В банки положите горошки черного перца по пять штук, по лавровому листику и нарезанный чеснок.

Шаг 5. Подготовленные огурцы нашинкуйте кружочками толщиной до одного сантиметра.

Шаг 6. Нашинкованные огурцы уложите в банки со специями, немного встряхивая баночку, чтобы кусочки улеглись более компактно.

Шаг 7. В кастрюльку налейте чистую воду, положите в нее кетчуп и насыпьте соль и сахар в необходимом количестве. Сварите маринад, покипятив его 1–2 минуты, и в конце налейте уксус.

Шаг 8. Сваренным горячим маринадом залейте огурцы.

Шаг 9. Банки с салатом простерилизуйте по общим правилам в течение 10 минут. Если хотите сделать без стерилизации, то перед заливкой маринадом, огурцы в банках дважды залить кипятком.

Шаг 10. Банки закатайте и в перевернутом состоянии, укутанные одеялом, охладите.

Кушайте на здоровье!

Огурцы с кетчупом чили «Махеев» на зиму

Огурцы с кетчупом чили «Махеев» на зиму – бесподобная закуска, которая идеально впишется в ваш зимний рацион питания. Огурчики получаются хрустящими, пикантными и очень ароматными именно благодаря оригинальному томатному маринаду.

Время готовки – 1 ч. 10 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

На 4 литровые банки:

• Огурцы небольшого размера – сколько потребуется.
• Уксус 9 % столовый – 75 мл.
• Кетчуп чили "Махеев" – 300 гр.
• Сахар – 100 гр.
• Соль поваренная – 5 ст.л.
• Зонтики укропа – 8 шт.
• Чеснок – 12 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Небольшие спелые огурчики хорошо помойте прохладной проточной водой. Затем замочите на пару часов, чтобы маринованные овощи получились еще более хрустящими и упругими.

Шаг 2. Литровые банки тщательно вымойте губкой с использованием пищевой соды. Простерилизуйте их над паром в течение 5 минут. Крышки для закаток прокипятите в течение 2 минут.

Шаг 3. В каждую литровую банку вложите по 2 зонтика укропа и по 3 зубчика чеснока.

Шаг 4. Огурчики еще раз помойте и срежьте с них кончики с обеих сторон. Затем плотно уложите их в подготовленные банки. Залейте банки крутым кипятком и оставьте на полчаса, прикрыв крышками.

Шаг 5. Далее нужно приготовить маринад. Для этого в кастрюлю слейте воду из банок. Высыпьте соль и сахар, выложите кетчуп. Варите маринад примерно 5 минут от момента закипания. Соль и сахар должны полностью раствориться. В конце влейте уксус.

Шаг 6. Снимите кастрюлю с огня и сразу залейте банки томатным маринадом.

Шаг 7. После заливки закатайте их под ключ металлическими крышками. Укутайте закатки в теплый плед и оставьте до полного остывания.

Шаг 8. Храните маринованные огурцы с кетчупом чили «Махеев» в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Огурцы с кетчупом и чесноком на зиму

Огурцы с кетчупом и чесноком на зиму – один из самых популярных способов вкусно замариновать овощи. Удобнее всего это делать в небольших банках, например, литрового объема. Такие заготовки недолго застаиваются открытые в холодильнике.

Время готовки – 1 ч.

Время приготовления – 35-45 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

На две литровые банки:

• Огурцы небольшого размера – 1 кг.
• Перец горошком – 10 шт.
• Чеснок – 4 зуб.
• Лист хрена – 2 шт.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Вода – 3 ст.
• Лавровый лист – 4 шт.
• Сахар – 4 ст.л.
• Уксус 9 % столовый – 100 мл.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Кетчуп чили – 150 гр.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте спелые огурцы, необходимую зелень, специи и стеклянные банки для маринования.

Шаг 2. Небольшие и крепкие огурчики хорошо промойте прохладной водой и замочите на 2-3 часа, чтобы вернуть овощам крепость. С зубчиков чеснока снимите сухую шелуху, обмойте их.

Шаг 3. Каждый огурец разрежьте на 4 дольки вдоль.

Шаг 4. Банки помойте и простерилизуйте любым удобным способом. В каждую положите очищенный чеснок, горошины перца, укроп, хрен и лаврушку. Затем плотно уложите в банки дольки огурцов.

Шаг 5. Банки с огурцами заполните крутым кипятком до самого верха. Прикройте их стерилизованными металлическими крышками и оставьте в сторонке на 20 минут.

Шаг 6. Тем временем приготовьте томатный маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте кетчуп чили, столовый уксус, сахар и соль. Перемешайте ингредиенты и поставьте емкость на огонь, закипятите маринад.

Шаг 7. Воду из банок слейте в раковину и сразу влейте горячий томатный маринад. Плотно закройте банки и переверните их вверх дном. Укройте закатки до полного остывания пледом.

Шаг 8. Храните маринованные огурчики с перцем чили в холодном месте. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с кетчупом «Торчин»

Маринованные огурцы с кетчупом «Торчин» получаются очень хрустящими и в меру острыми. Ведь именно за крепость и хруст все так любят маринованные огурчики. Зимой такая закуска великолепно будет смотреться на столе и прекрасно дополнит картофель и мясо, приготовленное в любом виде.

Время готовки – 55 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

На 5 литровых банок:

• Перец черный горошком – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.
• Огурцы небольшого размера – 3-3,5 кг.
• Перец острый – по вкусу.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Кетчуп чили «Торчин» – 300 гр.
• Чеснок – по вкусу.
• Уксус 9 % столовый – 200 мл.
• Сахар – 1 ст.
• Зонтики укропа – 10 шт.
• Листья хрена – 3 шт.
• Листья смородины – 10 шт.
• Вода – 1,5 л.
• Перец душистый горошком – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Тщательно вымойте проточной водой огурчики, если они с колючими пупырышками, то используйте для этого губку с грубой поверхностью. Затем овощи замочите в холодной воде на пару-тройку часов. Каждый час меняйте воду.

Шаг 2. Острый перец нарежьте тонкими колечками, а зубчики чеснока очистите от шелухи. В каждую чистую простерилизованную литровую банку вложите специи и зелень в равном количестве.

Шаг 3. Затем наполните банки огурчиками, укладывайте плоды как можно плотнее друг к другу.

Шаг 4. До самого верха влейте в банки крутой кипяток и оставьте заготовки на 15 минут при комнатной температуре.

Шаг 5. Через указанное время слейте воду из банок при помощи специальной накладки с дырочками в кастрюлю. В жидкость добавьте соль и сахар, выложите кетчуп «Торчин». Хорошо перемешайте маринад и проварите в течение 5-7 минут. В конце влейте столовый уксус.

Шаг 6. Готовым горячим маринадом залейте огурцы в банках, сразу закатайте их простерилизованными металлическими крышками. Убедитесь в том, что закатки герметичны, переверните их вверх дном и укутайте в плед до полного остывания. Маринованные огурцы отлично хранятся в прохладном месте всю зиму. Приятного аппетита!

Огурцы на зиму с кетчупом чили и 9%-м уксусом

Огурцы на зиму с кетчупом чили и 9%-м уксусом – не просто холодная закуска, а настоящий кулинарный символ славянской кухни. Трудно себе представить стол среднестатистической семьи в зимнее время без хрустящих маринованных огурчиков. Предлагаем вам попробовать еще один очень удачный рецепт.

Время готовки – 4,5 ч.

Время приготовления – 25-30 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

На 2 литровые банки:

• Огурцы среднего размера – 1 кг.
• Чеснок – 4 зуб.
• Листья смородины – 2 шт.
• Уксус 9 % столовый – 2 ст.л.
• Листья хрена – 2 шт.
• Перец черный горошком – 6 шт.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Зонтики укропа – 2 шт.
• Кетчуп чили – 100 гр.
• Листья вишни – 2 шт.
• Сахар – 2 ст.л.
• Лист лавровый – 2 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для того чтобы все сразу было под руками, подготовьте все ингредиенты в количестве, указанном в списке. Овощи и зелень тщательно вымойте прохладной водой, дайте им немного просохнуть.

Шаг 2. Чтобы маринованные огурцы получились хрустящими, до начала маринования залейте их холодной водой и оставьте на 4-5 часов. Затем еще раз сполосните их и срежьте кончики с обеих сторон. Зубчики чеснока очистите от шелухи.

Шаг 3. Банки для закаток необходимо хорошо помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. В банки вложите чеснок, зонтики укропа, листья вишни, хрена и смородины.

Шаг 4. Затем вложите в банки огурцы. Укладывайте овощи очень плотно.

Шаг 5. Вскипятите воду и аккуратно залейте крутым кипятком банки с огурцами, оставьте заготовки в сторонке на несколько минут, затем воду слейте в раковину. Повторите процедуру заливки еще раз.

Шаг 6. После заливки добавьте в банки по три горошины перца и лавровый лист. Еще раз влейте в банки крутой кипяток и оставьте заготовки на 15 минут.

Шаг 7. Далее воду из банок слейте в кастрюлю. Добавьте в жидкость соль, сахар и кетчуп чили, хорошо перемешайте маринад. На умеренном огне доведите смесь до кипения. Влейте в маринад уксус.

Шаг 8. Вылейте готовый томатный маринад в банки и сразу закатайте их простерилизованными металлическими крышками.

Шаг 9. До полного остывания переверните закатки с маринованными огурцами вверх дном и укутайте в полотенце. Храните заготовки в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Салат из огурцов с кетчупом чили на зиму

Салат из огурцов с кетчупом чили на зиму – хрустящее и пикантное удовольствие, которое очень легко готовится и отлично хранится всю зиму в погребе. На обычном или праздничном столе такая закуска будет смотреться очень оригинально и, несомненно, привлечет внимание гостей.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 35 мин.

Порции – 4-5.

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

• Кетчуп чили – 150 гр.
• Огурцы – 0,7 кг.
• Перец горький – 1 шт.
• Сахар – 15 гр.
• Уксус яблочный – 30 мл.
• Соль поваренная – 15 гр.
• Вода – 150 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы тщательно вымойте прохладной водой. Нарежьте их кружочками или полукружочками, в зависимости от размера. Чтобы сделать заготовку еще более оригинальной, очистите овощи при помощи фигурного ножа.

Шаг 2. Выложите нарезку в объемную кастрюлю с толстым дном, посыпьте овощи солью, перемешайте и оставьте на 10-15 минут.

Шаг 3. Кетчуп чили разведите со 150 миллилитрами воды, добавьте сахар. Стручок острого перца очистите от семян и мелко нарежьте. Томатную массу и измельченный перец чили добавьте в емкость с огурцами. Поставьте кастрюлю на медленный огонь и доведите до кипения. Варите салат в течение 25 минут, затем добавьте уксус.

Шаг 4. Литровую банку хорошо помойте с использованием пищевой соды. Крышку прокипятите. Оставьте банку на чистом полотенце, чтобы она просохла.

Шаг 5. Разложите салат в стерилизованную баночку не до самого верха. Затем вылейте оставшийся в кастрюле маринад в банку. Закатайте банку стерилизованной крышкой под ключ.

Шаг 6. До полного остывания оставьте закатку с салатом из огурцов и кетчупа чили «под шубой». Храните ее в сухом и темном месте, например, подвале или кладовке. Приятного аппетита!