Маринованные огурцы в банках на 1 литр на зиму

Через сутки банку с маринованными огурцами можно относить в прохладное и сухое место для хранения. Хрустите на здоровье! Вкусной зимы!

Сладкие маринованные огурцы в литровой банке на зиму

Этот способ приготовления будет по силам даже тем хозяйкам, которые еще ни разу не сталкивались с заготовками. Сладкие маринованные огурцы делаются достаточно просто и быстро. Рецепт предлагает использовать классический набор для маринования: основной ингредиент и специи. Но если захочется чего-нибудь нового, то смело разбавляйте заготовку другими любимыми овощами.

Ингредиенты:

На 2 литровые банки:

• Свежие огурцы – 1 кг.
• Зубчики чеснока – 5 шт.
• Зонтики укропа – 3 шт.
• Листья хрена – 2 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Горошки черного перца – 4 шт.
• Горошки душистого перца – 4 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Соль – 40 гр.
• Вода – 1 л.
• Лимонная кислота – 1 ч.л.

Способ приготовления:

Шаг 1. В начале кулинарного процесса стерилизуем стеклянную тару, в которой будут храниться огурцы. Для этого тщательно промываем ее в горячей воде вместе с пищевой содой или мылом, а затем ставим в холодную духовку. Включаем температуру 100 ℃ и оставляем на 15-20 минут. Крышку опускаем в кипящую воду на 5 минут.

Шаг 2. В это время промываем заранее замоченные огурцы, укроп, листья хрена и очищаем зубчики чеснока от шелухи. Отрезаем у овощей кончики с двух сторон.

Шаг 3. В подсушенную банку выкладываем чеснок, листья лавра и хрена, зонтики укропа и перцы горошком.

Шаг 4. Плотно выкладываем огурцы в банку, максимально заполняя все свободное пространство.

Шаг 5. В кастрюлю наливаем очищенную воду, доводим ее до кипения, а затем выливаем в банку до самого верха. Накрываем стерильной крышкой, но не закручиваем. Даем огурцам постоять 20 минут.

Шаг 6. По истечении времени, выливаем воду обратно в кастрюлю, всыпаем соль и сахарный песок, хорошо размешиваем, чтобы белые кристаллики растворились в жидкости.

Шаг 7. Ставим кастрюлю на огонь и готовим маринад. Как только вода закипит, добавляем лимонную кислоту.

Шаг 8. Кипящим маринадом наполняем банку с огурцами и специями, плотно закручиваем металлической крышкой, переворачиваем горлышком вниз и оставляем до полного остывания, ничем не накрывая.

Шаг 9. Сладкие маринованные огурцы приготовились быстро и легко. Такая заготовка особенно подходит к картофельному пюре с домашними котлетами. Приятного аппетита и удачных заготовок!

Хрустящие сладкие маринованные огурцы на зиму – рецепт на 1 литр

Если вы любитель сладких маринованных огурцов, то этот рецепт как раз для вас. Чтобы закуска была более интересной, в нее добавляются также перец чили, семена горчицы и репчатый лук. Закуска получается не сильно острой, но легкая нотка пикантности делает свое дело – огурцы исчезают со стола за считанные минуты! Чтобы заготовка наверняка понравилась, регулируйте количество специй по своему вкусу.

Ингредиенты:

На 2 литровые банки:

• Огурцы – 1 кг.
• Морковь – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Сахар-песок – 180 гр.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый 9 % – 80 мл.
• Чеснок – по вкусу.
• Перец горошком – по вкусу.
• Листья черной смородины – по вкусу.
• Листья хрена – по вкусу.
• Укроп – по вкусу.
• Семена горчицы – по вкусу.
• Перец чили – по вкусу.
• Вода – 1 л.

Способ приготовления:

Шаг 1. Хорошо промываем огурцы и отрезаем концы. Очищаем морковь, споласкиваем ее в воде и нарезаем небольшими кружками.

Шаг 2. Снимаем шелуху с репчатого лука и нарезаем его полукольцами. Очищаем чеснок и нарезаем его полосками.

Шаг 3. Заранее стерилизуем банку удобным способом. Это можно сделать в мультиварке, на пару, в духовке или в микроволновой печи. Металлическую крышку опускаем в кипяток на несколько минут.

Шаг 4. В просушенную тару выкладываем горошки перца, листья смородины и хрена, укроп, семена горчицы, немного перца чили и нарезку из лука, моркови.

Шаг 5. Далее плотно выкладываем огурцы. Сначала опускаем крупные плоды, а наверх выкладываем те, которые поменьше.

Шаг 6. Наливаем в чайник очищенную воду и доводим ее до кипения. Как только это произойдет, заливаем заготовку горячей жидкостью. Оставляем на 20 минут.

Шаг 7. Выливаем воду из банки в кастрюлю и оставляем ее для приготовления маринада.

Шаг 8. В чайник наливаем еще одну порцию чистой воды, кипятим, а затем еще раз переливаем жидкость в банку. Даем огурцам постоять еще 10 минут.

Шаг 9. Теперь переходим к маринаду. Ставим кастрюлю с водой на плиту и ждем, когда закипит жидкость. Когда на поверхности появятся большие пузырьки, всыпаем соль и сахарный песок. В самом конце добавляем указанное количество столового уксуса.

Шаг 10. Выливаем воду из-под огурцов и заливаем овощи уже приготовленным маринадом.

Шаг 11. Герметично закручиваем банку стерильной крышкой, переворачиваем и оставляем примерно на 24 часа, чтобы заготовка полностью остыла.

Сладкие маринованные огурцы с легкой пряной ноткой порадуют вашу семью и гостей! Они также станут отличной закуской, как на обеденном, так и на праздничном столе. Кушайте с наслаждением и удовольствием!

Сладкие маринованные огурцы с виноградом на зиму в литровой банке

Хрустящие маринованные огурцы с виноградом и корицей удивят вас своим необычным и насыщенным вкусом. Такую закуску можно есть как самостоятельное блюдо, а можно добавлять в качестве начинки в рулеты из лаваша или бутерброды-канапе. Маринованный виноград можно подавать под вино или ликер. Сорт основных ингредиентов неважен, главное, чтобы они были свежими и красивыми.

Ингредиенты:

• Свежие огурцы – 300 гр.
• Свежий виноград – 200 гр.
• Укроп – ½ пучка.
• Семена горчицы – 1 ч.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Горошки душистого перца – 2 шт.
• Молотая корица – ¼ ч.л.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 1 ст.л.
• Винный уксус – 2 ст.л.
• Очищенная вода – 500 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Заранее заливаем огурцы ледяной водой и оставляем на один час. Если в приготовлении используются молодые и крепкие плоды, то этот этап можно опустить. Достаточно просто тщательно их вымыть.

Шаг 2. Аккуратно промываем виноград в теплой воде.

Шаг 3. Пропариваем литровую стеклянную банку, кипятим металлическую крышку, все просушиваем.

Шаг 4. Промываем укроп и просушиваем его с помощью чистого кухонного полотенца.

Шаг 5. В стерильную банку выкладываем укроп, затем насыпаем горчичные семена, добавляем корицу, душистый перец и лавровый лист.

Совет: если у вас есть сухие зонтики укропа, то лучше взять их вместо свежей зелени.

Шаг 6. Обрезаем хвостики огурцов с двух сторон и выкладываем их в банку горизонтально как можно плотнее.

Шаг 7. Выкладываем на огурцы виноград, предварительно убрав с них веточки.

Шаг 8. Наливаем очищенную воду в кастрюлю, доводим до кипения, а затем сразу заливаем будущую закуску. Накрываем стерильной крышкой и оставляем на 10 минут.

Шаг 9. По истечении времени сливаем воду из банки в небольшую кастрюлю, всыпаем указанное количество сахара и соли. Ставим посуду на огонь и немного кипятим, чтобы мелкие частицы сыпучих ингредиентов растаяли в жидкости, в конце добавляем винный уксус.

Шаг 10. Наполняем банку горячим маринадом, герметично закручиваем крышкой и переворачиваем тару горлышком вниз. Укутываем заготовку теплой шубой или одеялом и оставляем на одни сутки до полного остывания.

Необычные маринованные огурцы готовы! Такая заготовка непременно порадует вас своим вкусом и красивым внешним видом! Хрустящей зимы и приятного аппетита!

Маринованные хрустящие огурцы в литровых банках – рецепт на зиму

Маринованные огурцы хороши не только своим вкусом, но и практичностью. Они могут стать прекрасной начинкой для лаваша или канапе, подойдут в качестве начинки для пиццы, а также будут незаменимой закуской на праздничном застолье. В состав ингредиентов этого рецепта входит сельдерей. Он придаст овощам соблазнительный хруст.

Ингредиенты:

• Огурцы – 500 гр.
• Зубчики чеснока – 2 шт.
• Сельдерей – 30 гр.
• Укроп – 30 гр.
• Горошки душистого перца – 3 шт.
• Горошки черного перца – 6 шт.
• Острый стручковый перец – 0,25 шт.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Гвоздика – 1 шт.
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар-песок – 2 ст.л.
• Уксус 9% – 1,5 ст.л.
• Очищенная вода – 500 мл.

Способ приготовления:

Шаг 1. Заранее подготавливаем все ингредиенты к кулинарному процессу. С помощью щетки хорошо промываем огурцы под холодной водой, чтобы убрать весь песок. Также промываем сельдерей, укроп и перец чили. Очищаем зубчики чеснока от шелухи.

Шаг 2. Стерилизуем литровую банку на пару или в духовом шкафу, а также кипятим крышку.

Шаг 3. В высушенную стеклянную тару выкладываем половину сельдерея и укропа. Также добавляем стручок и горошки перца, лавровый лист, зубчики чеснока и гвоздику.

Совет: по желанию, можно также добавить листья смородины, хрена или вишни. Из зелени можно взять петрушку.

Шаг 4. Отрезаем кончики у огурцов и выкладываем их в банку. Сделать это нужно так, чтобы в емкости осталось мало свободного места.

Шаг 5. Выкладываем на огурцы оставшуюся часть зелени и специй.

Шаг 6. Кипятим в чайнике чистую воду, а затем заливаем огурцы до самых краев.

Шаг 7. Накрываем огурцы крышкой, но не закручиваем, укутываем во что-нибудь теплое и оставляем на 20-25 минут.

Шаг 8. Сливаем воду из банки в кастрюлю и ставим посуду на огонь. Ждем, когда вода закипит.

Шаг 9. Снова заливаем огурцы, накрываем, укутываем и ждем еще 35-40 минут.

Шаг 10. По истечении времени, сливаем воду в кастрюлю и отправляем ее на огонь.

Шаг 11. Пока закипает жидкость, высыпаем в банку соль, сахар и наливаем нужное количество уксуса.

Шаг 12. В последний раз заливаем овощи кипятком, герметично закручиваем крышками, переворачиваем горлышком вниз, проверяем, чтобы ничего не протекало, и укутываем.

Когда банка с маринованными огурцами полностью остынет, переносим ее в прохладное и темное место для хранения. Если нет подвального помещения, то заготовку можно хранить и в холодильнике. Кушайте на здоровье и с аппетитом!

Огурцы по-корейски в 1 литровых банках

Огурцы по-корейски в 1 литровых банках получаются такими пикантными, хрустящими и ароматными, что невозможно устоять. Это просто незаменимая закуска для шашлыка, жареных отбивных или курицы гриль. К тому же для закатки можно брать молодые, а также крупные и очень зрелые плоды.

Время готовки – 4 ч.

Время приготовления – 20-25 мин.

Порции – 5.

Ингредиенты:

• Уксус 9 % столовый – 100 мл.
• Приправа для моркови по-корейски – 10 гр.
• Огурцы – 2 кг.
• Морковка – 0,5 кг.
• Соль поваренная – 50 гр.
• Сахар – 0,5 ст.
• Чеснок – 1 головка.
• Перец красный молотый – по вкусу.
• Масло растительное – 0,5 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите пару килограммов огурцов, среднюю головку чеснока, полкило моркови и специи, которые указаны в списке ингредиентов. Огурцы хорошо помойте прохладной водой. В зависимости от размера овощей нарежьте их кружками или полукружками.

Шаг 2. Морковку очистите и помойте. Натрите ее на терке для корейских салатов.

Шаг 3. Очищенные зубчики чеснока пропустите через пресс.

Шаг 4. Выложите овощи в общую емкость, добавьте сахар, соль, уксус, приправу для корейской моркови, молотый красный перец и растительное масло. Хорошо все перемешайте и оставьте на 4 часа, чтобы овощи как следует, пропитались специями и дали много сока.

Шаг 5. После этого огурцы по-корейски разложите в литровые банки. Банки и крышки для закаток предварительно необходимо простерилизовать.

Шаг 6. Затем заготовки с салатом поместите в объемную кастрюлю, на дно выложите полотенце, влейте воду по плечики банок. Стерилизуйте огурцы по-корейски после закипания в течение 10 минут.

Шаг 7. После стерилизации закатайте крышки закаточной машинкой и уберите банки под теплый плед. Храните закатки в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Маринованные огурцы с кетчупом в банках на 1 литр

Маринованные огурцы с кетчупом в банках на 1 литр набирают все больше и больше популярности. Потому что многим уже приелись обычные маринованные огурчики, хочется находить и пробовать что-то новое с интересными вкусами.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 14.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1,7 кг.
• Вода – 1 л.
• Сахар – 200 гр.
• Кетчуп чили – 300 гр.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Уксус 9 % столовый – 200 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы помойте и замочите на несколько часов в холодной воде, каждый час меняйте воду. Затем срежьте кончики с обеих сторон и сразу разложите овощи в стерилизованные литровые банки. Укладывайте огурцы как можно плотнее.

Шаг 2. В кастрюлю влейте литр воды, всыпьте соль, сахар и выложите кетчуп. Доведите томатный маринад до кипения, влейте уксус, размешайте и снимите кастрюлю с огня.

Шаг 3. Полученным томатным маринадом залейте огурчики в банках.

Шаг 4. На дно кастрюли положите полотенце. Установите в нее банки с огурцами, прикройте их крышками и влейте в кастрюлю воду. Стерилизуйте банки после закипания в течение 15-20 минут, не допускайте очень активного кипения.

Шаг 5. Теперь можно закатать крышки на банках и укутать готовые закатки во что-нибудь теплое. Храните огурцы с кетчупом в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Огурцы с горчицей на зиму на 1 литр

Огурцы с горчицей на зиму на 1 литр – простая овощная заготовка. С такими маринованными огурчиками у вас всегда будет вкусная холодная закуска к горячим блюдам из картофеля и мяса, также огурцы можно добавлять в салаты, рассольник или гуляш.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 2.

Ингредиенты:

• Огурцы – 1 кг.
• Семена горчицы – 1 ст.л.
• Чеснок – 2 зуб.
• Лист вишни – 5 шт.
• Сахар – 2,5 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Перец острый стручковый – 1 шт.
• Эссенция уксусная 70% – 0,5 ч.л.
• Зонтик укропа – 2 шт.
• Вода – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для заготовки отберите небольшие и крепкие плоды. Огурцы хорошо помойте, подберите всю необходимую зелень и специи для закаток.

Шаг 2. Очищенные зубчики чеснока нарежьте пластинками. Стручок перца чили нарежьте колечками.

Шаг 3. В стерилизованные банки объемом 1 литр разложите чеснок, чили, листики вишни, семена горчицы и зонтики укропа.

Шаг 4. Далее наполните банки огурцами, сверху добавьте оставшийся чеснок и чили.

Шаг 5. Баночки с овощами залейте крутым кипятком и оставьте в сторонке на 10 минут, укрыв крышками. После этого слейте воду в кастрюлю, всыпьте соль и сахар. Маринад доведите до кипения и повторно залейте банки горячей жидкостью. На крышку влейте четверть чайной ложки уксусной эссенции и закатайте банки. Закатки с огурцами переверните вверх дном и укройте пледом.

Шаг 6. Храните маринованные огурцы с горчицей в специально отведенном для этого темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Огурцы по-болгарски в банках на зиму

Огурцы по-болгарски в банках на зиму – привет из СССР. Именно так в то время закатывали маринованные огурчики. Отличный несложный рецепт, проверенный годами, который до сих пор остается популярным и пользуется успехом у хозяек.

Время готовки – 6,5 ч.

Время приготовления –25-35 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

На 1 литровую банку:

• Чеснок – 1 зуб.
• Лук репчатый – 1 шт.
• Огурцы небольшого размера – сколько потребуется.
• Сахар – 4 ч.л.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Вода холодная – 0,5 л.
• Лист лавровый – 5 шт.
• Уксус 9 % столовый – 3 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ч.л.
• Перец черный горошком – 5 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурцы помойте и замочите в холодной воде на 5-6 часов. Литровые баночки помойте и простерилизуйте. В каждую положите лавровый лист, горошины перца, дольки лука и зубчики чеснока.

Шаг 2. С огурцов слейте воду, еще раз их обмойте, срежьте кончики с обеих сторон и уложите в банки.

Шаг 3. Подготовьте маринад. В кастрюльку влейте пол-литра воды, всыпьте сахар и соль. Поставьте емкость на огонь, закипятите ее содержимое. В конце влейте столовый уксус и разлейте кипящий маринад по банкам.

Шаг 4. Возьмите объемную кастрюлю, положите на дно полотенце, сложенное в несколько раз. Поставьте в кастрюлю банки с огурцами, влейте воду по плечики банок. Стерилизуйте заготовки при небольшом кипении в течение 10 минут.

Шаг 5. После стерилизации банки плотно закройте и укутайте в теплое одеяло. Храните маринованные огурцы по-болгарски в темном и прохладном месте. Приятного аппетита!

Огурцы в томатном соусе на зиму в литровых банках

Огурцы в томатном соусе на зиму в литровых банках выглядят ярко и вкус у них потрясающий. Огурчики получаются хрустящими, пикантными и ароматными. Овощи можно закатывать целиком или дольками, как вам больше нравится.

Время готовки – 60 мин.

Время приготовления – 40 мин.

Порции – 4.

Ингредиенты:

• Зонтик укропа – 1 шт.
• Огурцы – сколько потребуется.

Для маринада:

• Сахар – 170 гр.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Соус томатный – 260 гр.
• Вода – 1,5 л.
• Уксус 9 % столовый – 170 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Огурчики помойте и замочите на пару часов в холодной воде. Этот шаг можно пропустить, если вы только-только собрали овощи с грядки.

Шаг 2. В кастрюлю влейте воду, всыпьте сахар, соль и влейте уксус. Доведите маринад до кипения и уберите с огня. Разведите в маринаде томатный соус.

Шаг 3. Литровые банки без сколов и трещин тщательно вымойте и простерилизуйте в духовке или над паром. Крышки опустите в кипяток на несколько минут.

Шаг 4. С огурцов слейте воду, срежьте кончики с обеих сторон. В каждую банку положите по зонтику укропа, затем плотно уложите огурцы.

Шаг 5. При помощи воронки влейте в банки с огурцами томатную заливку, прикройте банки крышками. Разогрейте духовку до 120 градусов. Стерилизуйте в ней банки с огурцами в течение 20 минут. Как только вы заметите, что огурцы поменяли цвет, доставайте банки и плотно закрывайте на них крышки.

Шаг 6. Баночки с огурцами и томатным соусом оставьте в перевернутом состоянии, укрыв чем-нибудь теплым. До зимы храните маринованные огурцы в кладовой или подвале. Приятного аппетита!