Маринованный перец в масле на зиму

Перцы в масле на зиму простой рецепт

Это самый простой рецепт маринованных перцев на зиму, который не требует большого количества времени, множества ингредиентов и труда. Этот рецепт – нейтральный и перцы, которые у вас получатся, придутся по вкусу любому дегустатору. Вам нужно лишь выбрать спелые перцы одинакового размера и подходящие банки.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский – 2 кг.
• Вода очищенная – 600 мл.
• Сахар-песок – 200 гр.
• Соль каменная – 2 ст.л.
• Масло растительное – 200 мл.
• Лист лавровый – 2 шт.
• Уксус 9% – 200 мл.
• Перец душистый горошек – 10-15 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Отберите спелые сладкие перцы, можно разноцветные. Обязательно тщательно вымойте плоды, а затем очистите их от внутренностей: удалите плодоножку, сердцевину и перепонки. Сами перцы нужно нарезать продольными кусочками (ломтиками) среднего размера.

Шаг 2. В большой кастрюле разведите воду с солью, сахаром, маслом и уксусом.

Шаг 3. Поставьте емкость с маринадом на огонь и доведите до кипения. В это же время займитесь подготовкой банок – промойте их, затем простерилизуйте при помощи кипятка, пара или в духовом шкафу.

Шаг 4. Когда маринад закипит, опустите туда перцы и проваривайте на протяжении десяти минут. Контролируйте процесс и не забывайте, что все ломтики должны быть покрыты маринадом.

Шаг 5. Когда перцы будут готовы, в теплые стерильные банки разложите одинаковое количество душистого перца, лаврового листа и плотно утрамбуйте болгарский перец.

Шаг 6. Залейте все это кипящим маринадом, а затем быстро закатайте банки стерильными крышками.

Шаг 7. Заготовку можно не стерилизовать, а сразу же перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить в таком виде до полного остывания.

Шаг 8. Хранить данную заготовку лучше в погребе, но подойдет и кладовка. Приятного аппетита!

Пряный маринованный перец в масле

Эта закуска из перца будет прекрасна как в холодном, так и в горячем виде. Удивительный аромат трав придаст перцу особую пикантность, которая отлично сочетается с блюдами из мяса и курицы. Обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

• Перец болгарский сладкий – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 200 гр.
• Кинза – 1/2 пучка.
• Петрушка – 1/2 пучка.
• Базилик – 1/3 пучка.
• Перец горошек душистый – 5-7 шт.
• Гвоздика – 3-4 шт.
• Перец чёрный горошек – 3-4 шт.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар-песок – 150 гр.
• Уксус столовый 9% – 150 мл.
• Соль – 1 ст.л.
• Масло растительное – 100 мл.
• Вода очищенная – 500 мл.

Процесс приготовления: 

Шаг 1. Отберите спелые болгарские перцы одинакового размера, не слишком толстые и мясистые – чтобы они лучше поддавались маринованию.

Шаг 2. Перцы нужно очистить от сердцевины и перепонок, а также удалить плодоножку.

Шаг 3. Луковицы необходимо очистить от шелухи и нарезать полукольцами толщиной около трёх миллиметров.

Шаг 4. Затем наберите в объемную кастрюлю очищенную воду, добавьте сахар и соль, сухие специи и поместите емкость на огонь.

Шаг 5. Пока жидкость будет доходить до кипения, нарежьте перец продольными ломтиками, разрезав плоды на 4-6 частей.

Шаг 6. В это же время вымойте и обсушите зелень и мелко нашинкуйте.

Шаг 7. Когда вода со специями начнёт кипеть, влейте в кастрюлю масло и уксус, дождитесь кипения и опустите туда ломтики перцев с луком. Они должны закипеть, осесть и провариться на протяжении пяти или десяти минут, в зависимости от толщины перцев.

Шаг 8. Пока готовятся перцы в маринаде, необходимо быстро простерилизовать банки, которые заранее нужно тщательно отмыть при помощи горчичного порошка или раствора соды. Крышки для закатки тоже нужно прокипятить, чтобы они были стерильными.

Шаг 9. В горячие стерильные банки при помощи шумовки плотно разложите готовые лук и перцы, всыпьте равное количество зелени, а затем равномерно залейте все это кипящим маринадом.

Шаг 10. Быстро закатайте банки с заготовкой стерильными крышками, после чего переверните банки вверх дном и позвольте им остыть на протяжении суток.

Перец в масле с чесноком и луком на зиму

Лук и чеснок добавляют заготовкам особую пикантность и аромат. Кроме того, в процессе маринования лук и чеснок теряют свою остроту и не оставляют неприятного запаха. По данному рецепту получится своего рода ассорти. Попробуйте!

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 1,5 кг.
• Лук репчатый – 300 гр.
• Чеснок – 1 головка.
• Сахар-песок – 1 ст.
• Соль – 1 ст.л.
• Уксус столовый 9% – 1 ст.
• Масло растительное – 1 ст.
• Вода очищенная – 1 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите свежие спелые перцы разных цветов – красные и жёлтые. Старайтесь выбирать не слишком мясистые плоды без толстых перепонок и стенок, чтобы перцы лучше промариновались.

Шаг 2. Лук и чеснок берите крупные. Ингредиенты подготовьте, а именно очистите лук и чеснок, а у перцев удалите сердцевину, перепонки и плодоножку.

Шаг 3. Наберите в объемную кастрюлю воду, всыпьте соль с сахаром и поставьте емкость на огонь. Пока закипает вода, нарежьте перцы ломтиками на три-шесть частей, а также нарежьте лук и чеснок крупными кольцами.

Шаг 4. В кипящую воду влейте масло с уксусом и вновь доведите до кипения.

Шаг 5. Измельчённые перцы, лук и чеснок отправьте в кастрюлю с кипящим маринадом на время от пяти до десяти минут, в зависимости от толщины перцев.

Шаг 6. Пока овощи варятся в маринаде, тщательно вымойте банки с горчицей или содой, а затем простерилизуйте кипятком или паром. Крышки для закатки поставьте кипятиться.

Шаг 7. Когда перцы в маринаде размягчатся и начнут оседать, а лук станет прозрачным, заготовку можно раскладывать по банкам. Не выключая огонь, распределите перцы с луком и чесноком по банкам, а затем влейте к ним кипящий маринад. Можете положить в каждую баночку по лавровому листочку для аромата.

Шаг 8. Банки с заготовкой быстро закатайте стерильными крышками, после чего переверните их вверх дном и замотайте в плед, одеяло или покрывало. В таком виде заготовка должна остывать на протяжении суток, после чего можно убрать банки в кладовку, погреб или шкаф. Приятного аппетита!

Зелёный перец в масле на зиму

По данному рецепту можно заготовить на зиму небольшие сладкие зеленые перцы, хотя явно можно попробовать сделать и острые перцы по данному рецепту. Заготовка выходит ароматной, пряной и отлично сочетается с различными блюдами.

Ингредиенты:

• Перец зелёный болгарский – 3 кг.
• Масло растительное – 400 мл.
• Чеснок свежий – 150 гр.
• Кинза – 1 пучок.
• Сельдерей (листовой) – 1 пучок.
• Петрушка – 1 пучок.
• Соль крупная – 1,5 ст.л.
• Уксус винный – 500 мл.
• Вода – 3 л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Возьмите мелкие зеленые перцы, только именно сладкие, а не горькие. Их нужно хорошенько обмыть и удалить у них плодоножку, а также шапочку под ней.

Шаг 2. Кончики плодов нужно немного подрезать при помощи острого ножа. Не забудьте тщательно подготовить банки для закатки: промойте их без мыльных моющих средств, а затем тщательно простерилизуйте.

Шаг 3. Кинзу, петрушку, сельдерей и очищенный чеснок сполосните и мелко порубите или измельчите в специальной чаше блендера до более-менее мелкой фракции.

Шаг 4. В кастрюлю наберите воду, добавьте сахар с солью, уксус и растительное масло, а саму емкость поместите на огонь.

Шаг 5. Когда закипит маринад в кастрюле, порционно выкладывайте туда перец и проваривайте его до мягкости, до тех пор, пока он не начнет тонуть.

Шаг 6. Когда вы проварите все перцы, переместите их в другую емкость, а на место перца всыпьте порубленную зелень с чесноком.

Шаг 7. Смесь трав должна провариться в кипящем маринаде около пяти минут.

Шаг 8. В маринад с зеленью положите перцы, хорошо перемешайте их и равномерно распределите по стерильным баночкам.

Шаг 9. Банки с заготовкой необходимо герметично закупорить стерильными крышками, а затем дать им полностью остыть под «шубой» из одеяла или покрывала.

Шаг 10. Перцы готовы к употреблению не ранее чем через пару месяцев после закатки банок. 

Маринованные перцы с маслом и уксусом

Маринованные перцы с маслом и уксусом – закуска, которая понравится вашим гостям. Перец сохраняет свою сочность, аромат и сладкий вкус. Если использовать овощи разного цвета, то закатка от этого только выиграет, и очень оригинально будет смотреться на любом застолье.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 35-40 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Перец болгарский разноцветный очищенный – 1,5 кг.
• Вода – 250 мл.
• Сахар – 125 гр.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Масло растительное без запаха – 125 мл.
• Уксус 9 % столовый – 100 мл.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Перцы помойте снаружи проточной водой. Каждый овощ разрежьте пополам, удалите белые перегородки и семена, обмойте еще раз. Затем нарежьте мякоть крупными полосками.

Шаг 2. Приготовьте маринад для перца. В кастрюлю вылейте воду, всыпьте сахар, соль и добавьте растительное масло. Доведите смесь до кипения, в конце влейте столовый уксус. Выложите в маринад нарезанный перец, проварите в течение 5-7 минут, периодически помешивайте овощи.

Шаг 3. За это хоть и небольшое время, перец немного уварится и станет более мягким.

Шаг 4. Крышки для закаток прокипятите, а банки тщательно вымойте и простерилизуйте над паром. Наполните подготовленные баночки маринованными перцами и залейте маринадом, в котором они варились.

Шаг 5. Плотно закройте банки крышками, установите их на ровную поверхность вверх дном и укройте полотенцем. Дайте закаткам полностью остыть.

Шаг 6. Маринованные перцы с растительным маслом и уксусом не обязательно переносить в подвал, но открытые баночки обязательно храните в холодильнике. Приятного аппетита!

Маринованные перцы с маслом и сахаром

Маринованные перцы с маслом и сахаром – универсальная овощная заготовка. Зимой маринованный перец можно подать, как самостоятельную холодную закуску или использовать его в качестве дополнительного ингредиента для гуляша, рагу или супа.

Время готовки – 45 мин.

Время приготовления – 20-35 мин.

Порции – 8.

Ингредиенты:

• Перец болгарский – 3 кг.
• Сахар – 4 ст.л.
• Вода – 1 л.
• Соль поваренная – 1 ст.л.
• Уксус 9 % столовый – 200 мл.
• Перец черный горошком – 12-15 шт.
• Сельдерей – 6 веток.
• Масло растительное без запаха – 250 мл.
• Перец душистый горошком – 12-15 шт.
• Лист лавровый сушеный – 6 шт.
• Чеснок – 12-15 зуб.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Стебли сельдерея промойте и разложите на полотенце, чтобы они просохли. Зубчики чеснока очистите от шелухи, промойте. В каждую стерилизованную баночку положите пару зубчиков чеснока и веточку сельдерея.

Шаг 2. Сварите маринад. В кастрюлю влейте воду и растительное масло, всыпьте соль и сахар. Смесь доведите до кипения, добавьте лаврушку и горошины перцев. В конце влейте в маринад уксус.

Шаг 3. Перцы хорошо вымойте прохладной проточной водой. У каждого овоща удалите плодоножку и белые перегородки с семенами. Мякоть нарежьте крупными дольками. Нарезанный перец переложите в кастрюлю с маринадом, емкость накройте крышкой.

Шаг 4. На среднем огне доведите перцы в маринаде до кипения, затем убавьте нагрев и продолжайте варить 7-10 минут. Перечные дольки должны стать мягкими.

Шаг 5. Готовые дольки перца разложите по баночкам, слегка прижимайте овощи.

Шаг 6. Баночки с перцем до верха залейте маринадом и закатайте под металлические крышки.

Шаг 7. Закатки переверните вверх дном, установите на ровную поверхность и укройте пледом. Оставьте на сутки. Маринованные перцы с маслом и сахаром следует хранить в прохладном и темном месте. Приятного аппетита!

Маринованный перец на зиму в масле с чесноком и петрушкой

Маринованный перец на зиму в масле с чесноком и петрушкой – сочная, в меру сладкая и пикантная закуска для горячих блюд. Лучше всего для такого вида закаток брать спелые и мясистые овощи. Рецепт очень простой и быстрый.

Время готовки – 40 мин.

Время приготовления – 25-40 мин.

Порции – 6.

Ингредиенты:

• Вода фильтрованная – 1 л.
• Уксус 9 % столовый – 1 ст.
• Перец сладкий болгарский – 2 кг.
• Сахар – 1 ст.
• Масло растительное без запаха – 5 ст.л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.

На литровую банку:

• Чеснок – 3 зуб.
• Перец душистый горошком – 5 шт.
• Петрушка – 1 ветка.
• Семена горчицы – 1 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Подготовьте необходимые ингредиенты для закатки. Овощи и зелень хорошо помойте и разложите на полотенце, чтобы они просохли. Три крупных чесночных зубчика очистите от шелухи.

Шаг 2. Сварите маринад. В кастрюлю влейте литр воды, добавьте пять столовых ложек растительного масла и стакан уксуса. Всыпьте соль и сахар, варите маринад до их полного растворения.

Шаг 3. Так как перцы в этом рецепте не нарезаются, то овощи должны быть без изъянов. Каждый перчик наколите вилкой в нескольких местах.

Шаг 4. Очищенные зубчики чеснока нарежьте тонкими пластинками.

Шаг 5. В каждую стерилизованную банку положите горошины перца, немного чеснока и петрушку. Перцы выложите в кипящий маринад. Лучше бланшировать перцы порциями, чтобы они полностью были покрыты жидкостью. Варите перцы по две минуты с каждой стороны.

Шаг 6. Бланшированные перцы разложите по банкам, можно слегка придавливать овощи, но так чтобы не нарушалась их целостность. Сверху положите оставшийся чеснок и всыпьте семена горчицы.

Шаг 7. Влейте в банки маринад до самого верха, закройте их металлическими крышками при помощи закаточной машинки.

Шаг 8. Баночки переверните вверх дном, убедитесь, что крышки герметичны. Укутайте банки в плед и дайте полностью остыть. Маринованные перцы в масле с чесноком и петрушкой выглядят очень ярко и аппетитно. Приятного аппетита!

Острый маринованный перец в масле

Острый маринованный перец в масле – необычная пикантная закуска. У любителей остренького, всегда под рукой будет отличное дополнение к горячим блюдам. Закатка получается вкусной, яркой и хорошо хранится в течение зимы.

Время готовки – 20 мин.

Время приготовления – 20 мин.

Порции – 3.

Ингредиенты:

• Перец острый – 150 гр.
• Масло растительное без запаха – 80 мл.
• Соль поваренная – ¼ ч.л.
• Перец черный горошком – 10 шт.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Для такой пикантной заготовки лучше всего подходят небольшие баночки объемом 200 миллилитров. Помойте их и простерилизуйте над паром или в микроволновке. Стручки острого перца помойте.

Шаг 2. Нарежьте стручки кольцами, при этом наденьте перчатки на руки, чтобы не получить ожог или раздражение кожи.

Шаг 3. Разложите нарезку в подготовленные заранее баночки. Наполняйте их как можно плотнее.

Шаг 4. К перцу всыпьте соль, добавьте горошины черного перца.

Шаг 5. Растительное масло влейте на сковородку, проколите на сильном огне. Затем горячим маслом залейте перцы.

Шаг 6. Крышки прокипятите, и закройте ими банки. Когда заготовки из острого маринованного перца в масле остынут, перенесите их на хранение в прохладное место. Приятного аппетита!

Перец в масле с медом на зиму

Перец в масле с медом на зиму – замечательная заготовка, с восхитительным ароматом и сладкими нотками. Перцы получаются вкусными и хрустящими. Зимой такая пряная овощная закуска отлично дополнит печеный картофель, жареное мясо или рыбу.

Время готовки – 3 ч.

Время приготовления – 60 мин.

Порции – 8-10.

Ингредиенты:

• Перец сладкий болгарский (чистый вес)– 6 кг.
• Вода – 2 л.
• Соль поваренная – 2 ст.л.
• Сахар – 1 ст.
• Мед натуральный – 2 ст.л.
• Уксус 6 % – 1 ст.
• Масло подсолнечное рафинированное – 1,5 ст.
• Чеснок – 2 головки.
• Перец горький горошком – по вкусу.
• Перец душистый горошком – по вкусу.
• Бутоны сушеной гвоздики – по вкусу.
• Лист лавровый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Разноцветный болгарский перец тщательно вымойте прохладной водой.

Шаг 2. Каждый перчик очистите от белых перегородок и семян. Небольшие овощи разрежьте на четыре части, более крупные на большее количество частей.

Шаг 3. В кастрюлю влейте воду, рафинированное масло, уксус, добавьте пару столовых ложек меда, всыпьте пару столовых ложек с горкой соли и стакан сахара. Доведите маринад до кипения и варите в течение 3 минут.

Шаг 4. Выложите нарезанные перцы в кипящий маринад и проварите их в течение 10 минут.

Шаг 5. Небольшие баночки вымойте и простерилизуйте, крышки для них прокипятите. В каждую банку положите по 2-3 зубчика чеснока, по три горошины душистого и горького перца, пару лавровых листов и 2-3 бутона гвоздики.

Шаг 6. В баночки разложите дольки болгарского перца и залейте их маринадом. Плотно закройте баночки крышками, убедитесь, что они герметичны.

Шаг 7. Закатки с перцем в масле с медом установите вверх дном и укутайте в теплый плед.

Шаг 8. Храните маринованный перец в прохладном месте. Приятного аппетита!